Compotée de Tomates aux Olives et Curcuma

Compotée de Tomates aux Olives et Curcuma - Jacqueline R.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Sauces
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 boîtes de chair de tomates en dés au naturel
  • 1/2 boîte d'olives noires dénoyautées
  • 1 gros oignon rouge + 2 gousses d'ail
  • 3 rhizomes de curcuma frais
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier poivre du moulin

Recette

1.
éplucher et émincer l'oignon finement..
2.
le faire blondir dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive.
3.
ajouter les 2 gousses d'ail entières non pelées et piquées au couteau.
4.
verser les tomates dans la casserole.
5.
rajouter le curcuma épluché et râpé (attention mettre des gants car le curcuma est un puissant colorant jaune)
6.
terminer par la feuille de laurier, les olives noires coupées en rondelles et le poivre.
7.
laisser mijoter à feu doux et à couvert environ 10 à 15 minutes.
8.
enlever l'ail et la feuille de laurier avant de servir

Suggestions du posteur

« Cette compotée se sert chaude en accompagnement de polenta, sur des pâtes ou du riz ou encore froide avec des légumes grillés ou en dip à l'heure de l'apéro.
Les olives étant salées, il vaut mieux rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog
http://healthkitchen-06.blogspot.fr/2012/08/sauce-tomates-olives-curcuma.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marie T.
    3 juin 2013

    Très bon, rapide à faire, cet été je le ferai avec des tomates de mon jardin. Cette compotée de tomates a accompagné un plat de pâtes. Nous nous sommes regalés, le mélange tomates, olives, curcuma donne plein de saveurs !

 

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