1 noisette de beurre / ou 2 càs de duo huile & beurre Lesieur
10 cl de lait
Sel
Poivre
Thym (facultatif)
Recette
1.
Faire tremper les cèpes séchés une dizaine de minutes dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et le faire revenir dans l'huile et le beurre (ou Duo Lesieur) pendant 2 à 3 min.
2.
Ajouter les cèpes égouttés et cuire à feu moyen tout en remuant pendant environ 5 min.
3.
Déglacer avec la moitié du vin blanc et laisser cuire à feu doux 2 à 3 min en remuant souvent.
4.
Diluer le fond de volaille dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation.
5.
Mélanger puis verser le reste de vin blanc ainsi que le lait et la crème Bridélice. (Pour un peu plus de parfum, effeuiller éventuellement un peu de thym et l’ajouter avec la crème).
6.
Bien mélanger le tout et laisser mijoter 10 à 15 min jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
Suggestions du posteur
« Pour servir la sauce avec une viande, escalope de veau ou de volaille par exemple, laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Si vous réalisez un gratin de pâtes ou de quenelles (ce que j’ai fait) on peut ajouter plus de lait pour qu’elle reste bien crémeuse lors de la cuisson au four. »
Son avis sur : Crème Bridélice 15% MG
« La crème Bridélice est une très bonne crème qui permet de se faire plaisir en toute légèreté. Elle est douce et de bonne consistance. »
On a adoré cette sauce servie avec des morceaux de poulet comme suggéré. J'ai ajouté du thym frais, ça apporte un bon goût. Merci beaucoup pour cette recette. À refaire.
Très bonne sauce aux cèpes nous avons vraiment adoré. Facile à faire et qui peut se préparer en avance, super idée pour un repas un peu festif. Je l'ai servie avec une volaille farcie, c'était un régal. Merci pour le partage !
Top ! Dire que je ne pense jamais aux cèpes ! Bonne idée !
Le thym est une bonne suggestion qui renforce le goût. J'ai utilisé cette sauce avec des lasagnes. Miam !
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