Sauce aux cèpes avec rôti de dinde

Sauce aux cèpes avec rôti de dinde - Veronique C.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 40 g de cèpes sèche
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 150 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 20 cl d eau
  • Sel et poivre
  • Un rôti de dinde de 800 g
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 2 càc d'herbes de Provence
  • 1 càc d'ail

Recette

1.
Badigeonner le rôti d'huile et d'herbes de Provence, d'ail, de sel et poivre.
2.
Cuire 1 heure à 180°C.
3.
Mettre de l'eau à chauffer et laisser les cèpes tremper pendant une demi heure.
4.
Mettre dans une poêle le beurre à chauffer, faire revenir les échalotes émincées et l'ail. Une fois que le mélange a coloré un peu, ajouter le vin blanc et laisser à feu vif pour faire diminuer de moitié.
5.
Ajouter les cèpes égouttés (ne pas jeter l'eau). Laisser cuire quelques instants à feu vif.
6.
Ajouter la crème fraîche et laisser bouillir. Laisser mijoter 5 min si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau des cèpes.
7.
Servir avec le rôti.

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