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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- ¼ de Choudou (environ 300 g)
- 1 belle carotte
- 1 morceau de radis noir (100 g)
- 1 oignon frais (vert + blanc)
- 1 càs de graines de sésame (grillées)
- Omelette japonaise
- 3 œufs
- 2 càc rases de sauce soja
- 1 càs rase d'eau
- 2 pincées de sucre
- Huile neutre
- Vinaigrette
- 3 càs d’huile neutre
- 1 càs d’huile de sésame grillé
- ½ càc de moutarde
- 3 càc de vinaigre de riz
- ½ càc d’ail en poudre
- 1 càc de sucre
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc gingembre frais haché finement
Recette
1.
Préparer l’omelette. Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette. Ajouter l’eau, le sucre et la sauce soja puis continuer de battre pour avoir un mélange bien homogène. Mettre une poêle à chauffer avec un filet d’huile. Verser un peu d'œuf en couche fine à l’aide d’une cuillère, comme pour une crêpe et laisser cuire. Lorsque l’omelette est figée, rouler à l’aide d’une fine spatule et la faire glisser en haut de la poêle. Ajouter un peu d’huile puis une deuxième couche d’œuf en prenant soin de soulever délicatement la première omelette pour qu’un peu d’œuf puisse se glisser dessous. Laisser figer et enrouler la deuxième omelette sur la première. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en n’oubliant pas de graisser la poêle à chaque fois. Vous obtenez un rouleau de mini-omelettes superposées. Réserver.
2.
Préparer la salade. Détailler le Choudou en lamelles très fines. Couper la carotte en julienne. Râper le radis noir à la grosse râpe. Émincer le vert de l’oignon dans le sens de la longueur et le blanc en rondelles fines. Bien mélanger.
3.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et l’ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout et disposer dans chaque assiette. Parsemer de graines de sésames grillées. Couper l’omelette en tranches, les disposer sur et autour de la salade.
Servir aussitôt.
4.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Ajuster la quantité de vinaigrette selon vos goûts. Pour une touche de piquant, les amateurs pourront remplacer la moutarde par du wasabi. Le Choudou se prête bien à ce genre de salade, il est très tendre, nul besoin de le faire mariner. »
Son avis sur :
« Un chou délicieux très apprécié chez nous et qui porte bien son nom. Très agréable à déguster, il est aussi bon cru que cuit. »
