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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 poireaux entiers assez minces ou 2 blancs de poireaux
- 1 ou 2 oeufs durs
- 1 càs de persil frais
- 2 càc de vinaigre blanc (ou autre vinaigre de votre choix)
- 50 ml d'huile
- 2 càs d'oignon rouge coupé en brunoise
- Sel et poivre
Recette
1.
Débarrasser les poireaux entiers des feuilles vertes foncées. Éliminer 2 ou 3 couches des feuilles externes sans oublier de couper la tête du poireau. Ficeler les blancs de poireaux obtenus avec un fil alimentaire et les cuire à l’eau bouillante bien salée à couvert pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Laisser les poireaux refroidir complètement au réfrigérateur.
2.
Mélanger l’huile avec le vinaigre, saler, poivrer et ajouter l’oignon en brunoise.
3.
Enlever le fil alimentaire, fendre les poireaux dans le sens de la longueur en 2 et placer les dans un plat.
4.
Verser la sauce sur les poireaux puis réserver le tout au frais pendant 1h minimum.
5.
Écaler les œufs durs puis séparer le blanc du jaune. Râper finement le blanc et le jaune d'oeuf séparément.
6.
Décorer la salade avec le blanc, le jaune d’œuf râpé et le persil selon votre goût avant de servir bien frais.
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Recette hyper classique mais pleine de fraîcheur. Le persil donne une note originale, je n'avais pas l'habitude de le mélanger aux poireaux.
- 17/20
Le vinaigre blanc relève le poireau. La présentation est jolie avec toutes ces couleurs qui donne envie au plat d'être dégusté.
- 16/20
Les ingrédients s'accommodent à merveille ! L'oignon rouge apporte de la saveur et du croquant ! Le persil parfume bien les poireaux et les œufs ! C'est une belle et délicieuse salade.
