Salade de pâtes pesto et carpaccio

Salade de pâtes pesto et carpaccio - Carine R.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 250 g de viande de boeuf (cœur de rumsteck de préférence)
  • 300 g de pâtes cuites al dente
  • 20 g de basilic frais
  • 1 càs de pignons de pin (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de parmesan râpé
  • 4 càs + d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 pincée de fleur de sel et du poivre

Recette

1.
Couper le cœur de rumsteck en fines tranches ou le faire faire par le boucher. Prélever le zeste et le jus du citron. Mélanger le jus de citron à 1 càc d'huile d'olive. Saler & poivrer. Faire mariner les tranches de viande 1h dans ce mélange.
2.
Hacher finement le basilic avec 1 pincée de fleur de sel. Ajouter progressivement le parmesan, les pignons de pin, l'ail et les càs d'huile d'olive au robot ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter le pesto aux pâtes. Réserver au frais.
3.
Servir les tranches de carpaccio dans 2 assiettes. Parsemer de zeste de citron. Ajouter la salade de pâtes pesto. Déguster.

Suggestions du posteur

« Ajouter éventuellement des copeaux de parmesan et des pignons de pin. »

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