Salade de fenouil à la citronnette

Salade de fenouil à la citronnette - YANNICK V.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 fenouils
  • 1 citron non traité
  • 6 filets d'anchois à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 6 càs d'huile d'olive
  • Persil
  • Poivre

Recette

1.
Prélever le zeste du citron. Le couper en fines lanières et le placer dans l'eau bouillante 1 min, rincer et égoutter.
2.
Éplucher, laver et émincer les fenouils. Rincer les anchois afin de les décoller, les placer sur une feuille de papier absorbant et les hacher menu.
3.
Mélanger dans un saladier le jus du citron avec la gousse d'ail pressée et les anchois. Délayer avec l'huile d'olive et poivrer au moulin. Inutile de saler, les anchois suffisent.
4.
Tourner les fenouils dans cette sauce. Parsemer de persil et de zeste.

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