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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 petites aubergines (520 g)
- 4 bonnes càc d'huile d'olive toscoro + 2 càc
- Sel et poivre
- 4 càc de vinaigre balsamique
- 40 g de raisins secs
- 35 g de roquette
Recette
1.
Préchauffer le four à 200°C . Couper les aubergines en cubes puis ajouter 4 bonnes càc d'huile d'olive Toscoro. Bien saler et poivrer. Mélanger bien le tout avant de les déposer sur une plaque du four habillée de papier cuisson. Enfourner pendant 20 à 30 min selon la grosseur de vos cubes ou jusqu'à ce que les cubes d'aubergines deviennent tendres, cuits et bien dorés.
2.
Dans un grand récipient, mélanger le vinaigre balsamique avec 2 càc d'huile d'olive Toscoro et les raisins secs. Ajouter les cubes d'aubergines encore chauds à la vinaigrette et mélanger le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3.
Dans le plat de service, déposer la roquette puis la salade d'aubergine par-dessus.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Avis mitigés sur cette recette. Personnellement j'ai adoré, mais mon mari n'a pas fini, il n'a pas apprécié. Pourtant, j'ai trouvé cette recette originale, les aubergines ainsi cuites sont excellentes, avec la roquette cela donne une explosion de goûts en bouche.
- 15/20
Une salade qui a bien plu mais je ne sais pas pourquoi je n'accroche pas, je trouve ça fade, il faudrait peut-être ajouter des herbes.
