Saint-Jacques snackées et crème légère au wasabi

Saint-Jacques snackées et crème légère au wasabi - CHARLES VOLNER
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 12,5 cl de crème liquide à 30% de MG
  • 1 citron vert bio
  • 1 à 2 càc de pâte de wasabi
  • 1 càc de graines de sésame toastées
  • Graines germées variées pour le décor

Recette

1.
Montez la crème en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique. Dans un bol, mélangez en écrasant le wasabi avec 1 cuillère de crème montée. Dosez le wasabi en fonction de votre sensibilité aux saveurs épicées. Incorporez délicatement le reste de la crème. Réservez au frais.
2.
Dans une poêle bien chaude avec idéalement un filet d'huile de sésame, faites griller les saint jacques 1 minute sur chaque face. Elles doivent rester crues à l'intérieur. Salez, poivrez légèrement.
3.
Dans vos cuillères apéritives, disposez un lit de crème. Ajoutez sur le dessus une Saint-Jacques, quelques graines de sésame, un peu de zestes de citron vert et les graines germées.
4.
Servez immédiatement. En complément vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert.

Suggestions du posteur

« En accompagnement de cet apéritif, une bouteille de Charles Volner Demi-sec, se marrie très bien !

Si vous n'aimez pas le wasabi, vous pouvez remplacer par une crème au citron vert ou citron vert - gingembre. »

Tests et opinions sur la recette

 

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