roulé au chocolat-mascarpone-speculoos

 roulé au chocolat-mascarpone-speculoos - Jean rené B.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
17
207
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • pour le biscuit : 4oeufs 120gr de sucre 100gr de farine 50gr de beurre 1càc de levure chimique 1pincée de sel cacao selon le goût
  • pour la crème aux spéculoos : 125gr de spéculoos 200gr de mascarpone 1jaune d'oeuf

Recette

1.
Préchauffer le four à 180 °C.
2.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
3.
Incorporer la farine et la levure tamisée ainsi que le beurre et le cacao. mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
4.
Battre les blancs bien ferme en neige avec une pincée de sel. Incorporer a la préparation précendente sans les casser.
5.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y deposer la préparation en étalant pour former un rectangle.
6.
Enfourner pour 10 min à 180°C le biscuit doit être à peine doré.
7.
Le sortir du four et l'étaler sur un torchon humide,roulez le avec le torchon pour lui donner une forme.Laisser le roulé.
8.
Réduisez les spéculoos en chapelure. Fouettez le jaune d’œuf avec le mascarpone, le sucre impalpable et les miettes de spéculoos. A l’aide d’une spatule, étalez cette crème sur la génoise, roulez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez prendre au moins 1 h au frigo.

Suggestions du posteur

« Un pur délice

http://shholmes-et-coeurderose.over-blog.com/article-21009430.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Michèle D.
    20 octobre 2012

    Une recette facile à réaliser.
    Au niveau goût, je trouve qu'il manque de saveur. Pourtant, j'ai bien tout respecté, mais il manque quelque chose pour relever le goût du gâteau.... En ce qui concerne la crème en elle même, elle est bonne, mais dans la recette au niveau des ingrédients, il est juste noté : jaune d'oeuf, mascarpone et speculoos, alors quand on réalise la recette, il faut ajouter du sucre impalpable..... cela correspond à quoi ? Il y a un problème entre la liste des ingrédients et le déroulement de la recette, dommage.

  • 17/20
    Par Eve C.
    26 octobre 2012

    Génoise bien moelleuse
    Très bon goût .
    À refaire

  • 17/20
    Par Christelle M.
    21 mai 2013

    Recette sympathique, qui a bien été appréciée! La génoise a quand même été bien galère à rouler, elle s'est cassé!
    Je n'ai pas compris non plus pour la crème ce qu'était cette histoire de sucre impalpable??? Alors j'ai mis un peu de sucre au pif !

  • 20/20
    Par Virginie M.
    30 septembre 2013

    On a adoooooooooooooooré !!!! La recette du roulé (génoise) super facile et super bonne ! La crème un délice !! Le goût du spéculoos était bien présent ! Comme j'ai lu et effectivement attention avec le sucre car il manque la quantité ! Perso j'en ai mis à peine car les gâteaux sont déjà bien sucrés ! Recette à refaire, ça c'est sur ! Merci.

  • 17/20
    Par Isabelle C.
    28 novembre 2016

    Recette facile à faire, avec beaucoup de gout, les enfants ont adoré.

  • 19/20
    Par Veronique C.
    30 décembre 2016

    Un très bon roulé.
    Le mélange mascarpone et spéculoos donnent vraiment un bon goût.

  • 18/20
    Par Nathalie O.
    21 novembre 2019

    Super dessert agréable, pas trop sucré bien moelleux. Je n'ai pas non plus compris ce qu'était ce sucré impalpable ! A améliorer avec un glaçage pour en faire une bûche de Noël !

 

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