Rôti de porc en croûte de sel

Temps

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans le filet de 600g
• 1,5kg de gros sel premier pix
• herbes de provence
• 2cc de fond de veau en poudre
• 100ml d'eau chaude

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  16/20

  Par Dorothée C.
  28 mai 2012

  une bonne surprise
  une recette qui m'a reconcilié avec le porc que je trouve souvent trop sec.
  la cuisson en croute de sel conserve au roti de porc toutes ses saveurs et tout son moelleux.
  UN VRAI REGAL
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  12/20

  Par Marianne S.
  13 juin 2012

  Nous n'avons pas été emballés, nous avons trouvé la viande un peu sèche... Peut-être faudrait-il prolonger la durée de cuisson pour avoir une viande confite et moelleuse ?
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  12/20

  Par Julie M.
  21 juin 2012

  Première pour moi : la cuisson d'un rôti en croûte de sel. Grande surprise : le moelleux de la viande. Déception : le goût trop salé de l'extérieur du rôti. Les pâtes peu salées qui accompagnaient le rôti ont équilibré le tout !
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  15/20

  Par Adrien C.
  8 juillet 2012

  Très parfumé (j'ai rajouté en plus des herbes des gousses d'ail piquées), la croûte de sel permet au rôti de ne pas sécher ce qui est surprenant. Par contre c'est difficile de vérifier la cuisson sans casser la croûte de sel...
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  18/20

  Par Muriel M.
  6 octobre 2012

  C'est vrai que ça fait un peu peur ! Et bien, n'ayez pas peur ! Si vous prenez soin de bien l'essuyer, ce qui n'est pas difficile, vous aurez la surprise d'une viande savoureuse et pas sèche du tout.
  J'ai accompagné le plat avec l'"aloco" de Kalliopi K.
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  12/20

  Par Emilie G.
  22 novembre 2012

  La cuisson au gros sel n'apporte rien de particulier au rôti.
  Il n'est pas plus moelleux mais plutôt sec.
  De plus le sel au fond de mon plat a cramé !
  
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  17/20

  Par Mylène S.
  3 décembre 2012

  Moelleux, simple, pas besoin de surveiller et économique !!!!
  Merci je referai sans hésitation !
  Goût très bon, rien besoin de rajouter !
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  16/20

  Par Cindy G.
  29 janvier 2013

  Sympa cette idée, c'est la première fois que je fais cuire une viande de cette façon. Ma viande était moelleuse, facile à découper et pas trop salé.
  Idée à retenir.
  Par contre, du coup, le sel est a jeter dommage, car je ne savais pas si on pouvait le reutiliser ou pas ?
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  18/20

  Par Aurélie D.
  22 avril 2013

  Très bonne recette, simple, savoureuse, rapide et délicieuse. La viande est tendre, pas trop salée et le fond de veau exhausse le goût à merveille. À refaire tout simplement.
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  18/20

  Par Isabelle S.
  30 avril 2013

  Une viande incroyablement tendre et si facile à réaliser ! Le seul petit bémol : le sel colle un peu à la viande.