Roestis de topinambours

Roestis de topinambours - Claudine O.
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Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour une vingtaine de roestis
  • 1 kg de topinambours
  • 750 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 400 g de lardons
  • 3 oeufs
  • 3 càs de fécule de pomme de terre
  • Un peu d'huile pour la cuisson
  • 1 càs d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Recette

1.
Hormis l'oignon, éplucher l'ensemble des légumes, les laver puis les râper avec une grosse grille.
2.
Les laisser égoutter 1 à 2 heures.
3.
Les verser ensuite dans un saladier. Ajouter l'oignon coupé en petits dés, les lardons, l'ail et une pincée de sel. Poivrer à volonté.
4.
Battre les œufs en omelette. L'incorporer aux légumes.
5.
Compléter enfin avec la fécule de pommes de terre. Bien mélanger.
6.
A feu doux faire chauffer l'huile dans une poêle puis verser en plusieurs fois l'appareil pour former les galettes. Laisser cuire 5 min. Retourner délicatement sur l'autre face et laisser encore 5 min. C'est prêt.

Suggestions du posteur

« J'ajoute de temps en temps un peu d'huile dans la poêle et je dépose les roestis sur un papier absorbant après cuisson pour retirer le surplus de graisse.
Ce plat se mange chaud avec une salade par exemple. Il peut être congelé (en séparant bien chaque galette). »

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