Rizotto chou fleur et sa gremolata (citron, ail, noix)

Rizotto chou fleur et sa gremolata (citron, ail, noix) - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250 gr de riz à rizotto
  • 2 càs d'huile d olive
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon avec un cube de volaille
  • 1 chou fleur
  • 40 gr de parmesan
  • 20 gr de beurre
  • Gremolata : 25 gr de noix, 2 gousses d'ail, zeste d'un citron et 2 càs de ciboulette

Recette

1.
Préparer le bouillon et portez-le à frémissement.
2.
Eplucher l'oignon, versez 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajouter le riz.
3.
Mouiller avec le vin blanc. Une fois évaporé, ajouter louche après louche le bouillon, compter 18 minutes environ.
4.
Pendant ce temps, faites cuire le chou fleur 12 minutes environ.
5.
Faites fondre le beurre et y mettre le chou fleur cuit pour qu'il colore légèrement.
6.
Preparer la gremolata : mixer noix, ail, zeste de citron, et ciboulette.
7.
Réunir riz et chou fleur. Avec un économe, prélever copeaux de parmesan et saupoudrez de la grémolata.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Aurélie D.
    14 juin 2013

    Je suis mitigée, le risotto n'était pas exceptionnel et un peu fade. Par contre le gremolata que je ne connaissais pas est un fabuleux assaisonnement. Je vais en abuser. Merci.

  • 18/20
    Par Muriel M.
    15 novembre 2013

    J'ai déjà découvert la gremolata avec Marie T. et ses "lentilles braisées aux champignons", et j'en avais un très bon souvenir. Cette recette là m'a donc tentée avec une gremolata composée différemment. Même succès ! Le risotto est fondant et s'allie harmonieusement au chou-fleur.

  • 16/20
    Par Emilie S.
    9 avril 2014

    Nous avons beaucoup apprécié cette recette. Je ne suis pas encore une pro du risotto mais en tout cas, c'est une très bonne idée avec le chou-fleur. Ça fait un bon plat complet.

  • 17/20
    Par Florence T.
    24 octobre 2016

    Gremolatta inconnue ! Mais trop bonne, ça relève bien le goût du risotto très fade, mais je pense que c'était le but. Un très bon risotto.

 

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