Riz aux gésiers

Riz aux gésiers - Karine P.
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DÉCOUVREZ-LES
15
208
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 300g de champignons de Paris en lamelles
  • 1 endive
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 180g de gesiers confits de canard
  • 200g riz basmati
  • 200ml de creme entiere liquide
  • fond de volaille
  • 50g de grana panado (fromage italien en poudre)
  • 180ml de vin blanc sec

Recette

1.
Dans un wok, faire suer les champignons (les faire chauffer sans matière grasse afin qu'ils perdent leur eau) Si ce sont des champignons congelés, l'eau de congélation n'est pas celle des champignons, il faudra les décongeler et enlever cette eau puis les faire suer..
2.
Ajouter un peu d'huile d'olive, l'endive dont on n'aura enlever le coeur, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en lamelle dans le sens de la largeur, et l'oignon en lamelles lui aussi. Cuire à feu moyen les deux premieres minutes puis à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
3.
Ajouter les gésiers couper en 3-4. Lorsque le tout semble cuit, arrêter la cuisson mais en attendant :
4.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec le bouillon de volaille (un cube ou une grosse cuillère) et y ajouter le riz, mélanger et faire cuire comme indiqué sur le paquet.
5.
Dans une petite casserole porter à ébullition le vin et la crême puis faire cuire 5min à feu doux.
6.
Pendant ce temps ajouter un peu d'huile dans le wok, si besoin ainsi que le grana panado, racler bien à l'aide d'une spatule en bois afin que ça ne colle pas au fond.
7.
Ajouter le riz,le mélange de crème, mélanger, saler, servir.

Suggestions du posteur

« Petite recette faite de restes au jugé. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Magali G.
    20 février 2013

    C'est original, adorant les gésiers, j'ai beaucoup aimé cette recette, mais n'aimant pas les endives, je les enlèverais la prochaine fois. Une recette à garder.

  • 16/20
    Par Milalyben F.
    26 février 2013

    J'aime pas les endives, alors j'en ai pas mis beaucoup, lol
    Pour le reste, j'ai suivi à la lettre la recette.
    C'est une très bonne idée de recette. Je faisais les gésiers tout le temps avec des pommes de terre rissolées accompagnées d'une salade verte.
    J'ai pas aimé le mélange avec l'endive et la sauce vin blanc, crème fraîche... j'ai gouté sans et j'ai trouvé ça bien meilleure mais c'est une question de goût que je ne pénaliserai pas.

  • 12/20
    Par Aure B.
    27 février 2013

    La recette est rapide mais elle manque de précisions sur les temps de cuisson par exemple. Le goût est bon mais on n'a pas été enchanté et les avis sont partagés.

  • 15/20
    Par Celine T.
    1 mars 2013

    Un bon plat, j'ai bien aimé tous les mélanges.
    Assez vite préparer et on a tout dedans pour un plat complet.

  • 10/20
    Par Carole F.
    4 mars 2013

    J'ai pas aimé la crème dans la recette trop écœurant je trouve, et les endives n'était pas un bon complément. La recette manque d'informations. Recette à refaire avec des modifications!

  • 13/20
    Par Katia P.
    20 mars 2014

    Bonne idée de mélange mais ça manque de peps. Des épices ou des herbes fraîches seraient les bienvenus pour relever tout ça. Ou alors un fromage avec beaucoup plus de goût. Par contre, le vin blanc se mariait bien avec les champignons et les gésiers.

  • 18/20
    Par Marina S.
    14 janvier 2016

    C'était très bon, le vin parfume à merveille ce plat, j'aurais bien ajouté de l'ail et du persil.
    Par contre c'était beaucoup trop liquide.

  • 14/20
    Par Claudine O.
    27 avril 2018

    Une recette dont nous n'avons pas vraiment été fan. Elle ressemble à un risotto, mais avec une légère amertume (certainement liée au vin blanc?). De plus on ne ressent pas vraiment le goût des aliments.

 

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