Risotto saumon épeautre

Risotto saumon épeautre  - Tatiana T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 250 g de petit épeautre
  • 3 pavés de saumon
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 paquet de parmesan
  • 2 càs de crème fraîche
  • Sel & poivre
  • 1 càs d'huile d'olive

Recette

1.
Émincer l'oignon et les poireaux. Détailler le saumon en cubes.
2.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, quand il est translucide, ajouter le petit épeautre. Faire revenir 2 min en mélangeant.
3.
Mouillez avec le vin blanc et mélanger.
4.
Quand le vin est absorbé, ajouter les poireaux et mélanger.
5.
Ajouter louche par louche le bouillon en laissant un temps d'absorption entre chaque louche . Ne pas cesser de mélanger pendant environ 30 min.
6.
Avant les 2 dernières louches, ajouter les cubes de saumon puis mouiller.
7.
Quand il n'y a plus de bouillon, ajouter le parmesan et la crème. Saler et poivrer. Déguster !

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