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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 ml de riz à risotto (idéalement du Carnaroli, Arborio ici : complet pour moi
- 1 poivron (couleur au choix mais pas vert)
- 2 tomates
- 50 g ou 75 g de lardons
- Romarin
- 1 L de bouillon au choix (maison encore mieux)
- Vin blanc 125 ml
- 1 petit oignon
- 1 ou 2 échalotes
- 70 à 100 g de gorgonzola
- 1/4 de càc de paprika fumé fort (ou 1/2 si pas fort)
- Huile d'olive
Recette
1.
Émincer l'oignon et l'échalote puis couper le poivron en petits cubes. Les faire revenir dans une haute sauteuse dans un filet d'huile d'olive déjà chaude durant 2 à 3 min à feu moyen/fort.
2.
Ajouter les lardons, bien mélanger et laisser revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
3.
Ajouter le riz et le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
4.
Ajouter alors 1/2 L de bouillon et laisser mijoter à une puissance de feu permettant d'obtenir de beaux bouillons. Ajouter la tomate grossièrement découpée, deux branches de romarin et le paprika.
5.
Quand le bouillon est presque évaporé, goûter le riz et ajouter du bouillon, cette fois louche par louche jusqu'à cuisson complète, environ 17 à 20 min après. (Presque 1h pour moi car riz complet). Baisser alors le feu, ajouter le gorgonzola et poivrer. Rajouter du paprika si nécessaire ainsi que du romarin selon vos goûts. (Je n'ai pas salé je trouvais que ça suffisait).
6.
Bon dégustation !
