Risotto poireaux et saucisses.

Risotto poireaux et saucisses. - Agathe D.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • - 200 grammes de riz arborio
  • - 1 poireau
  • - 160 grammes de saucisses
  • - 1 cube et demi de bouillon de légumes
  • - 1/2 verre de vin blanc sec
  • - 1/4 d'oignon
  • - huile d'olive,
  • - beurre
  • - parmesan râpé ou Grana
  • - poivre

Recette

1.
Faire bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous diluerez 1 cube et demi de bouillon.
2.
Couper la racine du poireau puis les 3/4 des feuilles vertes. Ouvrir les feuilles, bien les laver puis les couper en rondelles.
3.
Dans une poêle, déposer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire frire l'oignon. Une fois l'oignon doré, ajouter le poireau ainsi qu'une 1/2 louche de votre bouillon. Mélanger régulièrement pendant environ 10 minutes.
4.
Lorsque le poireau est cuit, ajouter la saucisse émiéttée dont vous aurez enlevé la peau ainsi que le vin blanc sec, poivrer légèrement. Mélanger.
5.
Quand la saucisse est dorée, déposer le riz dans votre préparation, laisser cuire 5 mn environ tout en remuant puis commencer à verser le bouillon petit à petit (processus à répéter dès que le riz absorbe tout le bouillon, ce qui prend en général un peu moins de 20 mn).
6.
Une fois votre risotto prêt, ajouter un peu de beurre et du parmesan ou grana râpé. Couvrir 2 minutes (votre risotto n'en sera que plus onctueux) et servir.

Suggestions du posteur

« Un risotto aux saveurs fortes qui ne laisse pas...indifférents! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Jean René B.
    19 octobre 2012

    Plus pour 4 personnes.
    Je l'ai fait avec des saucisses de Strasbourg, mais je la réessayerai avec de la chair à saucisse.

  • 18/20
    Par Isabelle C.
    23 octobre 2012

    Une recette de risotto qui change !
    Poireau fondant, riz onctueux, à refaire.
    Comme le commentaire précédent, j'ai aussi utilisé des saucisses de Strasbourg. Je craignais que le goût du poireau soit trop prononcé mais on peut même en mettre davantage.

  • 18/20
    Par Laetitia G.
    25 octobre 2012

    J'ai fait la recette avec des saucisses de Montbéliard et c'était très bon, très goûteux.
    Dans ce cas, inutile de saler la préparation car le goût fumé de la saucisse suffit déjà à saler le plat.
    Comme précisé dans le premier commentaire, je pense que les quantités indiquées sont prévues pour de bons mangeurs...
    Très bon risotto, avec beaucoup de goût.
    A refaire!

  • 14/20
    Par Anne-sophie P.
    29 octobre 2012

    C'est un bon plat qui, à mon avis, demande à être relevé d'avantage.
    Comme avec des lardons, du mascarpone...

  • 16/20
    Par Karine P.
    7 janvier 2013

    C'était bon, très nourrissant, légèrement trop salé à cause du bouillon et des saucisses de strasbourg. Si je refais cette recette un jour, j’utiliserai une autre variété de saucisse.

  • 19/20
    Par Anne-sophie M.
    28 janvier 2013

    La plat a été adopté par toute la famille. C'est bon même très bon. Les poireaux sont bien fondants et la préparation bien crémeuse. Par contre, la prochaine fois, je prendrai directement de la chair à saucisse. Ce sera encore plus rapide de préparation.

  • 16/20
    Par Méline D.
    4 février 2013

    Recette sympa. Ça change du risotto habituel. J'ai utilisé des saucisses de Toulouse. Attention ne pas saler le plat car c'est déjà pas mal salé!

  • 17/20
    Par Patricia R.
    7 février 2013

    Ce risotto est vraiment tres bon en bouche ! Tout est moelleux et avec la saucisse et le poireaux c'est très agréable !! La prochaine fois, je diviserai les doses en 2 car c'est beaucoup trop !!!! (en quantité)

  • 20/20
    Par Solen L.
    8 février 2013

    Très bon risotto. J'ai utilisé de la chair à saucisse pour éviter d'ouvrir des saucisses. Les quantités d'ingrédients donne un plat pour 4 personnes plutôt que pour 2.

  • 16/20
    Par Perrine D.
    20 février 2013

    Un très bon risotto où les saveurs du poireau et de la saucisse (Montbéliard ici) ressortent bien et s'associent harmonieusement.

    La texture est fondante comme il se doit, il aurait été intéressant cependant de préciser les quantités de beurre et parmesan. En ce qui concerne le sel, il ne semble en effet, pas utile d'en ajouter et 1 cube de bouillon serait sans doute suffisant.

    Les proportions conviennent en effet pour 4 personnes.

 

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