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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 très fines tranches de jambon (en chiffonnade) Le Père Champain
- 40 g de dés de jambon Le Père Champain
- 130 g de petit épeautre
- 1 échalote
- 1 càc de thym
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (un peu plus pour le service)
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre
Recette
1.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, nacrer l'épeautre, préalablement rincé à l'eau. Ajouter l'échalote ciselée et faire rissoler le tout quelques minutes.
2.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon en procédant comme un risotto classique : ajouter louche par louche le bouillon, en attendant l'évaporation des liquides avant chaque incorporation. Cette étape dure une trentaine de minutes (la cuisson est plus longue que pour le riz).
3.
En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, lier avec le parmesan, ajouter le thym, saler, poivrer. Incorporer ensuite les dés de jambon, mélanger et couper le feu.
4.
Dans vos assiettes de service, disposer un lit de risotto, parsemer de parmesan fraîchement râpé puis disposer le jambon en chiffonnade.
5.
Bonne dégustation !
