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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 oignon
- 80 g mascarpone
- 60 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 càs d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 450 g de riz à risotto
- Sel et poivre
- 1.5 L de bouillon de légumes
Recette
1.
Faire cuire les asperges coupées en morceaux 20 min dans 20 g de beurre. Saler, poivrer.
2.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant environ 5 min. Ajouter le riz et faire revenir environ 2 min.
3.
Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer, saler.
4.
Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu'il évapore et remuer régulièrement.
5.
Dès que le risotto est cuit, ajouter les asperges, le mascarpone et le parmesan. Remettre à chauffer environ 2 min.
