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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- 800 g travers de porc (de mon boucher)
- 50 cl de bière blonde pur malt (bio)
- 1 gros oignon
- 2 càs de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 branches de thym séché
- 2 càs d’huile d'olive
- Sel & poivre
Recette
1.
Préparation de la marinade :
Mélanger la moutarde avec l'ail haché et l'huile d'olive .
Ajoutez la bière. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec un fouet.
2.
Éplucher l'oignon et le couper en julienne.
Dans un grand bol, mettre le ribs coupé en morceaux avec l'oignon. Verser dessus la marinade.
Laisser reposer au froid pendant 2h.
3.
Sortir la viande et la sécher avec une serviette en papier.
Dans une casserole mettre la marinade avec l'oignon. Laisser réduire 20 minutes.
4.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les ribs dans un plat allant au four. Verser dessus la réduction de sauce.
Enfourner la viande 30 à 40 min à couvert. L'arroser avec la sauce et la retourner régulièrement.
Servir.
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Très bonne recette de ribs à la bière ! La sauce est hyper originale et le résultat n'est pas trop amer. La viande est bien tendre. C'est dommage que ce soit aussi long dans la cuisson. Je ne comprends pas trop l'intérêt de réduire la sauce avant de mettre au four d'autant plus qu'on mélange en cours de cuisson.
