Raviolis potimarron & fromage frais

Raviolis potimarron & fromage frais - Guilhem R.
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DÉCOUVREZ-LES
15
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • La pâte Maison :
  • 300 g farine
  • 3 oeufs
  • La farce :
  • 1 potimarron
  • 50 à 100 g de fromage frais (j'essaie toujours de mettre le moins de gras possible dans mes plats)
  • Aromates (thym, romarin...)
  • Sel/poivre
  • Une liche de Muscade pour ceux qui aiment

Recette

1.
La pâte Maison :
2.
Faire un puits dans la farine et y incorporer les œufs puis mélanger petit à petit en faisant des ronds au centre.
3.
Quand la pâte commence à prendre forme, commencer à pétrir avec les deux mains de manière à lui donner un peu d'élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).
4.
Après 10-15 de pétrissage, laisser reposer au moins 30 min avant de la retravailler, puis utiliser la pâte quand bon vous semble.
5.
Diviser la pâte en deux ou quatre puis étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
6.
A l'aide d'un verre, faire des cercles sur la pâte et déposer un peu de farce au centre. Passer de l’eau sur le pourtour de la pâte et replier les cercles. Sceller les raviolis à l'aide du bout de la fourchette.
7.
La farce :
8.
Éplucher le potimarron, le couper grossièrement puis cuire à la vapeur 15 min.
9.
Ecraser la chair et la mélanger au fromage, laisser tiédir, puis saler et poivrer et ajouter une liche de muscade.
10.
La cuisson :
11.
Entre 5 et 10 min suivant l'épaisseur de la pâte.

Suggestions du posteur

« A déguster avec une liche de parmesan par-ci par-là cela ne fait pas de mal, vous pouvez aussi l'agrémenter de tomates séchées et de brocolis cuit vapeur pendant 6-7min qu'il garde son croquant ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Isabelle K.
    9 mai 2016

    Une association d’ingrédients parfaite, une excellente idée de recette. La farce est délicieuse, toute simple et pleine de saveur. Les aromates (oubliés dans le déroulé de la recette) en apportent beaucoup. La pâte est facile à travailler mais manque juste d’un peu de sel. J’aurais apprécié avoir une quantité plus précise de potimarron car « 1 potimarron » est assez vague vu qu’il y en a des + ou - gros. J’avais bien trop de farce par rapport à la pâte. En tout cas, l'ensemble est un délice !

  • 11/20
    Par Nathalie G.
    8 octobre 2019

    Bon mais sans plus. Nous avons trouvé cela un peu fade. Dommage, recette qui était pleines de promesses.

 

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