Raclette aux 4 fromages et ses accompagnements

Raclette aux 4 fromages et ses accompagnements - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 800 gr de fromage à raclette suisse
  • 250 gr de Beaufort
  • 250 gr de Tomme de Savoie
  • 250 gr de reblochon
  • 100 gr de viande séchée des Grisons
  • 150 gr de champignons
  • 2 tomates
  • 50 gr d'amandes
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • paprika, piment d'Espelette ou piment de Cayenne au choix.
  • thym
  • petit cornichons
  • petit oignons au vinaigre
  • pommes de terre primeurs
  • poivre
  • une petite salade verte

Recette

1.
Premier plateau: Le plus classique avec le fromage à raclette suisse accompagné de la viande des Grisons.
2.
Deuxième plateau: le Beaufort cuit avec ses tranches de champignons que vous saupoudrez de paprika, piment d'Espelette ou piment de Cayenne au choix.
3.
Troisième plateau: la Tomme de Savoie (j'ai enlevé les croûtes mais vous pouvez très bien les conserver) qui se marie très bien avec des fines tranches de tomates égouttées sur un papier essuie-tout au préalable et saupoudrées de thym.
4.
Quatrième plateau: Le Reblochon que vous cuisez avec un concassé d'amandes et de cerneaux de noix.
5.
Vous accompagnerez cette raclette de petit cornichons, de petit oignons au vinaigre, de pommes de terre primeurs cuites dans leur peau, sans oublier le poivre et une petite salade verte.
6.
Vous servirez avec un bon vin blanc (ici un Pouilly Fumé ou autre vin d'Alsace ou de Savoie mais éviter le Fendant si vous n'êtes pas en Suisse, en exportation ce n'est pas le meilleur). Pour les enfants, attention ne leur servez pas d'eau, mélangée au fromage, cela risque de former un boule compact dans l'estomac et de perturber la digestion, mais préférez plutôt un bon jus de pommes ou de raisins.

Suggestions du posteur

« Pour Noël en général, on se met derrière les fourneaux pour concocter de bons petits plats mais selon nos occupations, on a pas toujours le temps ou l'envie. Dans ces cas-là, rien de mieux que de revisiter un classique bien de saison. Une idée à exploiter également pour une Nouvelle Année entre amis sans soucis.
Rien de tel que du bon fromage pour une raclette réussie donc je vous incite vraiment à aller faire un tour chez le fromager afin de ne pas être déçus. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Laetitia G.
    6 janvier 2013

    De bons fromages, de la charcuterie (j'en ai rajouté par rapport à la recette initiale car il y avait des gourmands à la maison!). Ces 4 plateaux permettent de faire varier les plaisirs autour de la raclette !!! On a adoré, ça change et c'est vraiment bon, les associations sont bien trouvées !!! A refaire, car vraiment parfait pour un repas convivial en cette saison...

  • 20/20
    Par Vanessa P.
    7 janvier 2013

    Vraiment délicieux. Les associations sont très bien trouvées et cela nous a fait un plateau original. A refaire, lorsque nous aurons de la visite. On s'est régalés, merci.

  • 20/20
    Par Agnès S.
    7 janvier 2013

    C'est une formule que l'on connait déjà plus ou moins, à quelques détails près comme les noix, les amandes et le piment, mais qui font une grande différence.
    Nous avons beaucoup aimé et les associations sont bien trouvées, même si on a parfois triché en rajoutant par ex du morbier et du mont d'or :)
    Bref, un régal pour les papilles mais... Une horreur pour le régime!!! Tant pis, trop dommage de s'en priver.
    Merci pour ses bonnes idées!

  • 18/20
    Par Patricia R.
    30 janvier 2013

    C'est un tres grand classique qui est trop bon !!! Les amandes et noix et autres ont ete mis a part sur un plat car mes enfants n y tiennent pas !!!

  • 20/20
    Par Mylène S.
    6 février 2013

    Super idée tout était bon on adoré, j'ai juste rajouté en plus du jambon et du bacon super merci!
    Plein de plateaux de bonnes choses à refaire!

  • 18/20
    Par Cindy R.
    25 février 2013

    Recette originale de la raclette, on a bien mangé et dormi ensuite ;)

  • 18/20
    Par Valérie K.
    2 avril 2013

    Bonne association entre les différents ingrédients. J'ai bien aimé avec les noix qui apportent du croquant.

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    8 avril 2013

    Très bonne recette. On a tous adoré. Moi particulièrement, les champignons (je n'y avais jamais pensé) mais j'en mettrai à chaque fois maintenant que je ferai une raclette : ça donne un peu de fraîcheur.

  • 18/20
    Par Carole F.
    6 mai 2013

    Avec ce temps, elle passe très bien. J'ai mis les champignons et les noix dans la salade. Un bon petit repas qui est très simple à faire.

  • 17/20
    Par Severine B.
    2 décembre 2013

    Totalement différent de la raclette classique, mais nous nous sommes régalés. Le mélange des saveurs avec chaque fromage se marie très bien. Le fromage le plus gras c'est le beaufort, ne pas en abuser. Le seul problème, c'est que j'ai fait tous les magasins pour trouver du fromage à raclette suisse et impossible, j'ai pris de savoie c'est celui qui se rapprochait le plus. Recette à refaire.

 

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