Quiches Fleurs de Fromage

Quiches Fleurs de Fromage - FROMAGERIE PERREAULT
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour les quiches :
  • 2 feuilles de brick
  • 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 50g de tomates confites
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • Pour la garniture:
  • 1 Paquet de Fol Epi Nature en tranches
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de mâche
  • 100g de jambon en chiffonnade

Recette

1.
Ciseler l'oignon nouveau, les tomates confites, la ciboulette
2.
Faire des lamelles de carottes dans la longueur.
3.
Préchauffer le four à 180°C.
4.
Dans un bol fouetter la crème avec les œufs, du sel et du poivre. Incorporer les tomates confites coupées en petits dés, la ciboulette, l’oignon ciselé, et le parmesan. Mélanger bien et verser dans les fonds de tartelette crues.
5.
Découper 24 cercles dans les feuilles de brick. Huiler-en la moitié et déposer-les dans des moules à tartelettes. Remettre un cercle de brick dans chaque.
6.
Verser la préparation dans chaque moule.
7.
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tiédir.
8.
Réaliser des « fleurs » avec les tranches de fromage en superposant une couche de fromage avec une lamelle de carotte. En faire de même avec le jambon puis la mâche.
9.
Disposer vos fleurs de fromage sur les quiches tiédies et déguster immédiatement.

Suggestions du posteur

« Si vous n’avez pas de moules à tartelettes, utilisez des moules à muffins !
Pour réaliser les fleurs de fromage, il est plus facile de couper les tranches en deux dans le sens de la longueur. Alternez des couches de carottes et de jambon, mais vous pouvez rouler le fromage sur lui-même, troquer la carotte avec de la poire, ou tartiner le Fol Epi de tapenade ou autre tartinable pour un effet bicolore »

Tests et opinions sur la recette

 

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