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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Quesadilla :
- 420 g de bolognaise + de viande Carrefour
- 8 pains de tortillas (petit modèle)
- 150 g de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 càc de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de chili en poudre
- ½ boîte d’haricots rouges cuits
- Garniture :
- ½ oignon rouge
- 2 tomates
- ½ botte de coriandre
- 200 g de cheddar râpé
- 1 petit pot de crême épaisse
- Guacamole :
- 3 avocats
- ½ oignon rouge
- ½ botte de coriandre
- 1 citron jaune
- Piment d’Espelette
- Sel
Recette
1.
Tailler la moitié du poivron rouge en lanières et l'autre moitié en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Tailler grossièrement l'ail.
2.
Dans une casserole chaude, avec un généreux filet d'huile d'olive, verser l'ail puis l'oignon, les dés de poivrons, le maïs et faire cuire une dizaine de minutes à feux doux. Ajouter ensuite la bolognaise. Mélanger puis réserver.
3.
En attendant, tailler en fines lamelles les tomates et la moitié de l'oignon rouge. Ciseler finement l'autre moitié de l'oignon rouge.
4.
Dans un saladier, vider la chair d'avocat et écraser au fouet. Rajouter l'oignon ciselé, le jus d'1/2 citron jaune, le piment d'Espelette et du sel. Bien mélanger et ajouter de la coriandre fraîche.
5.
Dans un petit saladier, verser la crème fraîche, un filet de jus de citron, du sel et de la coriandre.
6.
Dans une poêle huilée, colorer toutes les tortillas d'un côté.
Placer 4 tortillas sur une plaque four (avec papier cuisson) et déposer sur l'ensemble de celles-ci du chili con carne, quelques lamelles de poivrons, d'oignons, de tomates et une belle poignée de cheddar râpé.
Recouvrir d'une tortilla et aplatir légèrement.
7.
Placer les tortillas garnies au four à 180°C pendant quelques minutes, pour obtenir une jolie coloration.
8.
Pour le dressage, vous pouvez la couper en deux et déposer sur une partie du guacamole et sur l'autre de la crème fraîche.
