Poulet sauce café

Poulet sauce café - Christiane C.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 35 g d'échalote
  • 15 cl d'expresso café royal
  • 1 càs de moutarde balsamique (ne pas remplacer, impératif)
  • 1 càs de jus de combava
  • 2 càs de sauce soja (tamari pour moi)
  • 1 càs de sauce barbecue
  • 1 càc de thym citronné frais
  • 1 branche de marjolaine
  • 1 branche d'estragon
  • 3 tubes de cives
  • 5 feuilles de sauge panachée
  • Pour le sarrasin :
  • 1 cube de légumes
  • 120 g de sarrasin
  • 15 cl de crème liquide entière
  • Poivre du moulin
  • Sel si besoin

Recette

1.
Mélanger la moutarde, le café, 1 càs d'huile, le jus de combava, la sauce barbecue, la sauce soja. Ajouter l'ail haché et l'échalote hachés.
2.
Ciseler la cive, enlever les feuilles des branches des herbes aromatiques.
3.
Rajouter les herbes à la préparation liquide, poivrer, bien mélanger. Mettre la viande, couvrir et réserver au frais 2 h.
4.
Préparation sarrasin : Faire bouillir environ 50 cl d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, y jeter les grains de sarrasin, laisser cuire 12 min. Ajouter de l'eau si besoin car les graines absorbent très vite.
5.
Faire chauffer un filet d'huile dans un récipient et y mettre la viande égouttée. Laisser rôtir recto-verso jusqu'à l’obtention d'une belle coloration.
6.
Une fois la viande bien colorée, ajouter toute la marinade, herbes comprises et remuer. Ajouter un verre d'eau, laisser cuire à feu doux 5 min. Saler si besoin. Verser la crème fraiche et laisser encore 1 min à petit feu.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez laisser cuire le sarrasin plus longtemps .
Si vous le désirez vous pouvez épaissir votre sauce.

Vous pouvez enlever les feuilles des branches des herbes aromatiques mais vous pouvez aussi les laisser entières. »

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