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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 600 g d'oignons
- 100 à 150 g de pommes de terre
- 100 g de lardons/lard fumé détaillé en morceaux
- 500 à 600 g d'eau
- 200 g de lait
- 120 g de muscadet (ou vin blanc)
- Sel, poivre, muscade
- 120 g de crème fraîche
- Pain rassis, croûtons, beurre, persil ciselé ... (Facultatif)
Recette
1.
Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
2.
Faire revenir le lard : 6min/varoma/Vit 1Sens inverse. (En mettre dans les bols).
3.
Dans le [locked] mettre les légumes avec 500/600 g d'eau. Programmer 20min/100°C/Vit 1 Sens inverse.
4.
A la sonnerie mixer : 1 min vit 8 (ou 10).
5.
Puis mettre le fouet : le lait, le muscadet, sel, poivre, muscade, (persil) : 4min/80°C/Vit 3.
6.
Puis ajouter la crème (et un peu de beurre) : 20 sec vit 3/4.
7.
Servir dans des bols avec les lardons (et des croûtons/pain rassis ...).
Suggestions du posteur
« Si vous n'arrivez pas à mettre le fouet, ne pas le mettre et faire sans ;) »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une texture excellente et très veloutée. J'ai beaucoup aimé cette recette, mais je trouve que le goût du vin blanc est trop présent. À mon avis il faut, soit cuire le velouté plus longtemps avec le vin blanc afin que le goût s'atténue, soit mettre moins de vin. Je l'ai préféré réchauffé à la casserole le lendemain avec des croûtons et des lardons c'était très bon.
