Potage au persil

Potage au persil - Claudine O.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de feuilles de persil plat (sans les tiges)
  • 1 oignon
  • 35 g de gros sel
  • 3.5 L d'eau

Recette

1.
Dans une casserole, mettre les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux de 1.5 x 1.5 cm environ.
2.
Éplucher et ôter le centre de l'oignon. Le couper en petits dés et le déposer avec les pommes de terre.
3.
Compléter par les feuilles de persil lavées.
4.
Verser l'eau et ajouter le gros sel.
5.
Porter à ébullition sur feu vif. Puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 30 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau, elle doit entrer facilement, sinon la prolonger.
6.
Passer les légumes au moulin à légumes, ne pas mixer sinon la texture deviendrait gluante. Remettre sur le feu si besoin, servir chaud.

Suggestions du posteur

« Il est indispensable d'utiliser du persil plat frais.
Un potage plein de vitamines. »

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