Poisson biryani à ma façon

Poisson biryani à ma façon - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1,5 à 2 càs d'huile
  • 300 g de filets de poisson blanc
  • 160 g de riz basmati
  • 1 càc de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1/2 piment vert
  • 2 gousses d'ail (10g)
  • 3-4 g de gingembre frais râpé finement
  • 80 g de yaourt brassé
  • 1 pincée de piment fort en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • Eau = 350 g + 120 g
  • 6 g de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée émincée
  • Sel (si besoin)
  • 25 g d'oignons frits + un peu pour servir
  • 10 g d'amandes effilées
  • 20 g de raisins secs

Recette

1.
Rincer le riz plusieurs fois puis l'égoutter.
2.
Faire bouillir 350 g d'eau dans une casserole puis ajouter 1/2 cube de bouillon et 1/2 càc de curry. Mélanger et ajouter le riz. Cuire le riz selon les indications de l'emballage en arrêtant la cuisson 3 à 4 min avant la fin de la cuisson. Égoutter.
3.
Faire chauffer 1 càs d'huile sur feu très fort avant de saisir les filets de poisson des 2 côtés dans une sauteuse ou poêle assez large. Réserver.
4.
Emincer l'oignon en brunoise. Enlever les graines du piment avant de l'émincer en petits cubes.
5.
Dans la même poêle, ajouter l'huile restante puis l'oignon et le piment. Faire revenir le tout pendant 3 min sur feu moyen.
6.
Ajouter l'ail pressé et le gingembre râpé. Mélanger et cuire le tout pendant 3 min. Ajouter le yaourt, 120 g d'eau, la moitié du cube de bouillon restant, 1/2 càc de curry, le piment fort et le poivre. Mélanger puis ajouter le poisson et la coriandre. Saler si nécessaire. Ajouter le riz uniformément sur le tout. Parsemer le riz d'oignons frits. Couvrir et cuire le tout sur feu très doux pendant 20 min ou jusqu'à complète cuisson du riz et évaporation du liquide.
7.
Faire torréfier à sec les amandes effilées sur feu moyen.
8.
Servir le plat en le parsemant d'amandes effilées, de raisins secs et d'oignons frits.
9.
Bonne dégustation!

Suggestions du posteur

« Je n'ai pas salé le plat car le bouillon que j'ai utilisé l'était suffisamment.
Si vous préparez la recette en plus grande quantité (4 personnes et plus), partagez le riz et le curry de poisson en 2 parts puis les alterner dans la sauteuse en commençant par le poisson et en terminant par le riz. »

Tests et opinions sur la recette

 

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