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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 pièces de boeuf (basse côte, entrecôte,.....)
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à soupe de beurre
- Romarin frais (facultatif)
- 1 petit oignon coupé en brunoise
- Huile
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 0,5 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 20 cl de crème liquide
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 50 g de bleu Président sans la croûte de préférence
- Sel et poivre
- 120 g de champignons émincés
Recette
1.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec le sel et le poivre, dans un peu d'huile, pendant 2 à 5 minutes sur feu moyen/assez fort. Ajoutez les champignons, mélangez et attendre 2 minutes avant d'ajouter le thym et l'ail. Attendre encore 2 minutes, puis ajouter la sauce Worcestershire, la crème, les feuilles de laurier. A ébullition, baissez le feu et laissez la crème réduire, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une sauce plus épaisse, puis ajouter le bleu. Mélangez le tout, goûter et rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez aussi ajouter du bleu si vous le souhaitez).
2.
Faites chauffer la poêle, puis versez l'huile d'olive et le beurre. Ajouter le romarin.
3.
Salez et poivrez les pièces de bœuf, sur les deux faces en les massant légèrement. Les ajouter dans la poêle bien chaude, puis cuire la viande selon votre goût. Débarrassez la viande sur une assiette, et recouvrez-la d’un papier aluminium, laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
4.
Facultatif : Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucs de viande dans la sauce, pour plus de goût.
Suggestions du posteur
« Penser à sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire, ainsi elle n'est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson. »
Son avis sur : Le Bleu Président
« Fromage moelleux, crémeux, pas trop fort et fondant en bouche. Je l'ai adopté ;) »
