Petits pains briochés roulés à la cannelle (Thermomix ou pas)

Petits pains briochés roulés à la cannelle (Thermomix ou pas) - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Préparations de base
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Confection des pains : 300 gr de lait
  • 30 gr de levure fraîche
  • 130 à 150 gr de sucre
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 700 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • Fourrage : 50 gr de beurre, 1 càs de cannelle, 50 gr de sucre
  • Dorure : un jaune d'oeuf, un fond de verre d'eau, du sucre perlé

Recette

1.
Dans le thermomix : mettre dans le bol la levure et le lait.
2.
Programmer 5 minutes vitesse 2 / 37°.
3.
Ajouter tout le reste des ingrédients et programmer 4 minutes/ fonction épi / vitesse 2/ bol fermé.
4.
Laisser lever la pâte 30 à 40 minutes, recouverte d'un torchon.
5.
Etendre la pâte au rouleau sur 3 cm d'épaisseur et 30 cm de large environ.
6.
Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter une cuillère à soupe de cannelle et le sucre.
7.
Retirer du feu et étendre sur la pâte.
8.
Rouler et couper en une vingtaine de morceaux.
9.
Les poser sur une plaque et laisser lever jusqu'à 1 heure sous un torchon.
10.
Il faut qu'ils doublent de volume.
11.
Préchauffer le four à 200°C.
12.
Dans un bol, mettre le fond d'eau et le jaune d'oeuf.
13.
Badigeonner les petits pains, saupoudrez de sucre perlé.
14.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Suggestions du posteur

« La pâte se fait à la main ou au robot. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Céline M.
    21 juillet 2014

    J'adopte !!!!!! Trop bon, ils sont moelleux à souhait. La recette est facile à réaliser, un peu long mais ça vaut le coup.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    30 juillet 2014

    J'ai utilisé de la levure sèche en sachet. J'ai fait la pâte au robot, bien plus pratique. Les proportions sont bonnes, la pâte ne colle pas du tout, c'est agréable. Bémol, une fois la farce mise et la pâte roulée, j'ai dû la passer 30mn au frais pour que cela durcisse un peu, sinon, je ne pouvais pas faire de tranche nette pour les boudins. Cuisson de 13mn. Tout le monde a adoré ces petits roulés mais le goût de la farce reste assez léger une fois cuits. A refaire très vite avec de la confiture.

  • 20/20
    Par Laurence D.
    30 juillet 2014

    Ces brioches sont un délice, moelleuses, dosées comme il faut en cannelle, au goûter comme au petit déjeuner, j'ai adoré. Recette plus qu'approuvée. (Pour RA j'ai zappé le sucre perlé sur la photo des ingrédients)

  • 18/20
    Par Elodie P.
    4 décembre 2014

    Très bons petits "pains briochés" car en effet c'est tout à fait ça, entre les deux, même si je préfère la brioche, ce n'est pas la recette !
    Ils rappellent les Kannelbüllars suédois et sont une bonne proposition pour remplacer un voyage en Suède !
    Belle mie, dommage je les ai laissé un peu trop cuire. Un peu compacts en bouche, mais à refaire très vite pour les fans !

  • 16/20
    Par Christiane C.
    20 janvier 2015

    Très simple à faire et bonne au goût. 100 grammes de sucre aurait suffit. La pâte est moelleuse.

  • 18/20
    Par Amandine W.
    5 février 2015

    Un peu long à préparer mais un résultat très bon, un bon goût de cannelle, une mie bien aérée, j'ai obtenu de gros escargots, les enfants ont beaucoup apprécié au pti dej... un goût qui rappelle l'Alsace :)

  • 20/20
    Par Jennifer L.
    20 mars 2015

    Une vraie tuerie. Des petits pains vraiment super moelleux, simple à réaliser et un goût de cannelle... Parfait, à faire et à refaire. Au final j'ai eu beaucoup de petits pains donc je les ai congelé, et ils tiennent super bien, un petit passage au four et hop.

  • 18/20
    Par Mylène S.
    20 mars 2015

    Super bon ! Une préparation longue mais c'est pour la bonne cause ! J'ai beaucoup aimé le goût subtil de la cannelle ! Merci pour cette recette.

  • 15/20
    Par Delphine A.
    27 avril 2015

    Recette agréable à réaliser. J'aurais mis plus de sucre. À refaire avec une autre garniture. C'est bien brioché.

  • 15/20
    Par Severine B.
    1 octobre 2015

    Très bonnes brioches roulées mais un peu longues à faire. La pâte est très moelleuse. 100g de sucre c'est suffisant. Un bon goût de cannelle par contre à manger le jour même car le soir elles étaient déjà trop sèches. J'en ai congelé une partie pour le petit déjeuner du dimanche car au total j'en ai fait au moins 20.

 

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