Penne à la crème de courgettes au curry

Penne à la crème de courgettes au curry - YANNICK V.
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Facile

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Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 courgettes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 g de penne
  • 150 g de parmesan
  • 1 càs de curry (à convenance)
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl d'eau
  • Huile de colza
  • Sel & poivre

Recette

1.
Lavez et coupez les courgettes en tronçons ou en cubes.
2.
Faites revenir dans une huile chaude, l'ail haché, ajoutez les courgettes en prenant soin de ne rien laisser brunir.
3.
Ajoutez 50 cl d'eau, le cube émietté. Salez et poivrez.
4.
Couvrez et laissez cuire à petit feu.
5.
Ajoutez le curry.
6.
Dès que les courgettes sont cuites, passez le tout au mixeur ou au blinder, ne pas trop mixer, cela ne doit pas ressembler à un velouté.
7.
Ajoutez la crème et prolongez la cuisson à petit feu.
8.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9.
Laissez réduire.
10.
Entre temps, faites cuire les pâtes en suivant le mode d'emploi.
11.
Disposez les pâtes dans une assiette, couvrez de sauce et saupoudrez de parmesan.
12.
Bonne dégustation.

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