Pavés de saumon et ses légumes, sauce au yaourt

Pavés de saumon et ses légumes, sauce au yaourt  - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • +/- 350 g de patates douces
  • 5 gousses d'ail
  • 1 à 2 càc d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • 1 yaourt à la grecque YAOS de 150 g
  • 1 bonne pincée de zeste de citron vert
  • 1 càc d'aneth fraîche ou surgelée
  • 1 càc de ciboulette fraîche ou surgelée
  • 1/2 petite gousse d'ail écrasée
  • 0,25 à 0,5 càc de jus de citron vert
  • Sel et poivre blanc
  • 2 pavés de saumon ou truite avec peau
  • 1,5 càs d'huile d'olive
  • 180 g de courgette (1/2 grosse courgette)
  • 1 échalote

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
2.
Peler et couper les patates douces en frites avant de les plonger dans une casserole d'eau froide et porter le tout à ébullition. Cuire les frites de patate douce pendant 5 min sur feu très fort. Les égoutter sur du papier absorbant et bien les éponger. Peler les gousses d'ail puis les couper en 4.
3.
Disposer les frites de patate douce sur une plaque habillée de papier cuisson avant de les arroser d'1 à 2 càc d'huile d'olive. Mélanger bien le tout délicatement puis disposer les morceaux d'ail sur les frites et parsemer le tout de fleur de sel. Enfourner pendant +/- 15 min.
4.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt avec le zeste et le jus de citron vert, la gousse d'ail écrasée, la ciboulette, l'aneth. Saler et poivrer. Réserver au frais.
5.
Éponger la peau des pavés puis les entailler 4 entailles sans arriver aux bords. Parsemer la peau avec la fleur de sel et du poivre.
6.
Couper la courgette en bâtonnets puis peler et couper l’échalote en 2 avant de séparer ses pétales.
7.
Bien chauffer l'huile d'olive sur une poêle sur feu moyen-fort avant d'y déposer les pavés de saumon, peau vers la poêle. Laisser les pavés cuire 7 à 8 min selon leur épaisseur puis les retourner de l'autre côté tout en ôtant la poêle du feu. Laisser les pavés dans la poêle pendant 10 sec avant de les enlever et de les réserver au chaud le temps de servir.
8.
Augmenter le feu à fort puis ajouter les courgettes et les pétales d'échalote dans la même poêle. Cuire les légumes pendant +/- 4 min en les retournant de tous les côtés. Saler et poivrer.
9.
Déposer la sauce au yaourt au centre d'une assiette puis mettre le poisson par dessus. Ajouter les frites de patate douce et les légumes.
10.
Bonne dégustation!

Son avis sur : Yaos

« Un yaourt crémeux, onctueux et très bon! »

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