Paupiettes de saumon fumé et cabillaud, sauce miel /moutarde

Paupiettes de saumon fumé et cabillaud, sauce miel /moutarde - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Paupiettes : 2 filets de cabillaud, 1 oeuf, 1/2 poivron rouge, aneth, poivre, huile d'olive, 20ml d'eau + 1 càc rase de fumet de poisson, 4 belles tranches de saumon fumé
  • Sauce : 2 càs de crème semi-épaisse, 1 càs de miel, 1 càc de moutarde à l'ancienne, 5 cl de vin blanc, sel, poivre

Recette

1.
Au thermomix. Préparer les paupiettes. Emincer grossièrement le poivron et le placer dans le bol avec un chouya d'huile d'olive pour 5mn, 100, 1. Retirer l'huile (à l'aide du panier de cuisson) et ajouter les filets de cabillaud, l'aneth, l'oeuf, l'eau, le fumet de poisson et le poivre. Mixer 30s, vit 6. (Pour moi ça a suffit mais tout dépendra de votre poisson). Préchauffer le four à 180. Sur deux feuilles de papier sulfurisé, étaler 2 tranches de saumon côté à côte. Déposer la farce au milieu et former une paupiette. Refermer et enfourner pour 15mn. Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant dans une casserole la crème, le miel, le vin, le sel et le poivre. Bien mélanger en attendant les premiers bouillons. Ajouter la moutarde et servir avec les paupiettes.
2.
Sans le thermomix. Préparer les paupiettes. Emincer grossièrement le poivron et le placer dans une casserole avec un chouya d'huile d'olive pour 5mn environ. Dans un mixeur, placer les poivrons égouttés, les filets de cabillaud, l'aneth, l'oeuf, l'eau, le fumet de poisson et le poivre. Mixer. Préchauffer le four à 180. Sur deux feuilles de papier sulfurisé, étaler 2 tranches de saumon côté à côte. Déposer la farce au milieu et former une paupiette. Refermer et enfourner pour 15mn. Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant dans une casserole la crème, le miel, le vin, le sel et le poivre. Bien mélanger en attendant les premiers bouillons. Ajouter la moutarde et servir avec les paupiettes.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Florian A.
    28 novembre 2012

    Le petit goût de miel fait tout, très sympa.

  • 17/20
    Par Rachel D.
    15 janvier 2013

    Pas très facile de faire la paupiette, mes tranches de saumon fumées étaient un peu trop petites mais je les ai superposé et ensuite nickel.
    Je trouve la sauce un peu trop liquide.
    La farce est relevée par le poivron et l'aneth. Une recette que je recommencerai.

  • 15/20
    Par Monia L.
    15 janvier 2013

    Facile à préparer mais chez moi ça a dégorgé beaucoup (j'ai utilisé du cabillaud surgelé que j'ai fait décongeler pourtant). Sinon de goût, c'est bon mais la sauce est super liquide.

  • 19/20
    Par Valerie B.
    28 janvier 2013

    La recette est plutôt simple à faire, même si j'aurais aimé une précision quant à la quantité d'aneth à mettre dans la farce. Du coup j'ai trouvé qu'elle manquait un tout petit peu de goût ... J'ai sûrement eu la main trop légère !
    La sauce est ceci dit venue réparer cela : tout simplement délicieuse !!!!
    Le plat dans son ensemble nous a donc beaucoup plus ... Même si j'ai dû refaire de la sauce tellement elle est vite partie !

  • 13/20
    Par Blandine D.
    5 mars 2013

    Ça n'a pas fonctionné chez moi. Le goût n'était pas mauvais mais tout a coulé. Du coup, j'ai mis de la poudre a purée dans le reste de la farce et j'en ai fait des galettes. J'ai tout de même réalisé la sauce, j'ai bien aimé, mon mari non. Bref il faut aimer le sucré-salé, moi ça me va!

  • 13/20
    Par Carine P.
    12 juin 2013

    La farce est bonne et passe bien avec le saumon fumé.
    En revanche, je n'ai pas beaucoup aimé mélanger la paupiette avec la sauce. J'ai trouvé qu'elle était trop liquide et qu'on sentait trop le goût de vin blanc. J'aurais préféré une sauce miel/crème fraîche sans rien d'autre.

 

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