Pâtes Ragù Bolognese (bolognaise)

Pâtes Ragù Bolognese (bolognaise) - Gwendoline E.
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DÉCOUVREZ-LES
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250 g de viande de boeuf hachée
  • 200 g de lardons natures
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 350 ml de vin rouge
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 400 g (une petite boite) de tomates concasées
  • 300 g de spaghettis (ou toute autre pâte qui vous fait envie)
  • Une petite feuille de laurier
  • De l'origan
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Épluchez la carotte et l'oignon et enlevez les feuilles du céleri si besoin.
2.
Coupez la carotte, l'oignon et le céleri en morceaux très fins, ou pulsez-les au mixeur quelques secondes (il faut obtenir des morceaux de 5 mm de large environ).
3.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir les légumes coupés à feu doux une dizaine de minutes avec une pincée de sel, une pincée d'origan, la feuille de laurier et un peu de poivre.
4.
Pendant ce temps, hachez finement les lardons jusqu'à obtenir une consistance de chair à saucisse.
5.
Une fois les oignons translucides, ajoutez la viande hachée émiettée ainsi que les lardons hachés, et faites revenir à feu moyen pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur marron, et que l'eau des légumes et de la viande s'évapore au maximum. Attention, il ne faut pas que ça brûle !
6.
Ajoutez maintenant le vin rouge, jusqu'à pratiquement recouvrir la viande et les légumes. Avec une spatule, pensez à bien gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucs qui se seraient accrochés. Passez en feu doux, et laissez le vin s'évaporer au maximum sans que la viande ne brûle ou n'attache (30 minutes pour moi, pensez à surveiller).
7.
Ajoutez maintenant les tomates concassées, et mélangez le tout. Laissez cuire à feu doux.
8.
Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d'eau salée, et faites cuire vos pâtes en fonction des instructions du paquet.
9.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, et servez immédiatement avec la sauce.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé, ou tout autre fromage à pâte dure de votre choix, et ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir pour parfumer encore plus votre plat ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Olivia L.
    22 mars 2016

    Une sauce bolognaise qui change et originale avec le vin rouge. Facile à préparer, cette sauce est goûteuse et riche en saveurs, nous avons aimé le mélange viande hachée et lardons.

  • 18/20
    Par Lesly K.
    18 avril 2016

    Une bolognaise originale et délicieuse. La préparation est un peu longue mais ça en vaut le coup. Néanmoins, je préfèrerais qu'il reste des morceaux au lieu que tout soit mixé.

  • 16/20
    Par Céline M.
    20 avril 2016

    J'ai trouvé la recette assez longue en cuisson. Le goût du vin était légèrement présent sans être désagréable. Les viandes ne se mélangeaient pas trop donc on retrouvait des morceaux de chaque.

  • 18/20
    Par Isabelle H.
    2 juin 2016

    Désolée pour la photo, j'ai failli oublier de la faire du coup pas très présentable, la carotte et le céleri branche donne du pep's au plat, en plus du vin rouge. J'avais jamais fait comme ça très bon, hors j'aurai préféré en petit morceau plutôt que mixer, par contre les lardons ne se sentaient pas trop, merci !

  • 20/20
    Par Florence T.
    3 août 2016

    Moi qui ne suis pas fan des pâtes bolognaise, là elles étaient vraiment très bonne ! Le célerie et les carottes font toutes la différence. Il manque de la sauce à mon goût. À refaire très vite.

  • 17/20
    Par Elodie P.
    24 juillet 2017

    Très bonnes pâtes bolognaises. Le ragoût est plutôt classique mais bien parfumé, même si on peut craindre le vin qui se sent bien. Gourmand avec les lardons hachés.
    En revanche, mes temps de cuisson ont été très très longs !

 

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