Pâtes et déclinaisons de foie gras

Pâtes et déclinaisons de foie gras - Isabelle T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250 g de pâtes Grand'Mère
  • 150 g de foie gras
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 4 càs de crème fraîche
  • Un peu d'huile
  • Des brins de ciboulette (frais ou surgelés)
  • Sel, poivre

Recette

1.
Cuire les pâtes 10 ou 12 min selon vos préférences.
2.
Pendant ce temps, découper le foie gras en tranches. Réserver une fine tranche pour la décoration.
3.
Découper les autres tranches en cubes (pas trop petits).
4.
Émincer l'oignon en cubes.
5.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
6.
Y faire suer l'oignon.
7.
Ajouter environ un quart des cubes de foie gras et faire poêler quelques minutes. Saler et poivrer.
8.
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le reste des cubes de foie gras jusqu'à obtenir une crème lisse. Poivrer.
9.
Ciseler les brins de ciboulette.
10.
Découper la tranche de foie gras restant en fines bandes.
11.
Dressage des assiettes :
12.
Faire des ronds avec les pâtes.
13.
Y déposer un peu de crème au foie gras.
14.
Déposer ensuite un peu du mélange oignon et foie gras poêlé.
15.
Parsemer de ciboulette ciselée.
16.
Y déposer quelques bandes de foie gras nature.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron (moins d'un demi-citron) pour avoir un côté acidulé dans la crème de foie gras. »

Tests et opinions sur la recette

 

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