Pâte de praliné

Pâte de praliné  - VANESSA V.
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Préparations de base
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de noisettes entières décortiquées
  • 100 g d'amandes entières décortiquées
  • 50 g d'eau
  • 230 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 càc d'huile de noisettes

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson les noisettes et les amandes et les faire torréfier 10 min.
2.
Dans une pôele, faire chauffer le sucre, le sel et l'eau. Lorsque le sucre forme des petites bulles, ajouter les fruits secs torréfiés et remuer sans cesse avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'un caramel blond recouvre le tout.
3.
Débarrasser rapidement sur une feuille de cuisson et étaler la préparation. Laisser complètement refroidir.
4.
Dans un robot mixeur, mettre la moitié de la préparation, et mixer, pour réduire le tout en poudre, ajouter le reste de la préparation et ajouter l'huile de noisette. Il faut mixer jusqu'à obtenir l'aspect d'une pâte à tartiner.
5.
Mettre dans un pot de confiture et conserver au frais.

Suggestions du posteur

« A utiliser pour réaliser vos Paris-Brest, succès au praliné, crème brûlée et autres douceurs. »

Tests et opinions sur la recette

 

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