Parmentier canard-topinambours

Parmentier canard-topinambours - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 cuisses de canard confites
  • 300 g de pommes de terre
  • 450 g de topinambours
  • Un verre de lait (20 cl environ)
  • 50 g de gruyère rapé
  • 30 g de beurre
  • Ciboulette, sel et poivre

Recette

1.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 25 minutes, les écraser.
2.
Faire cuire les topinambours à l'eau salée pendant 25 minutes, les écraser.
3.
Ajouter le lait, sel et poivre ainsi que la ciboulette (1 càs environ).
4.
Faire fondre à feu doux la viande de canard et l'émietter.
5.
Mettre la viande au fond d'un plat, recouvrir de purée.
6.
Saupoudrer de gruyère râpé et de parcelles de beurre.
7.
Mettre 20/25 minutes à 180°C.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Julie M.
    21 avril 2015

    Recette au goût très fin. Par contre, pour la cuisson des topinambours, même coupés en morceaux, c'était trop juste et j'ai eu du mal à les réduire en purée... Mais je referai ce délicieux plat !

  • 15/20
    Par Delphine A.
    27 avril 2015

    Ça change. Les topinambours ont du mal à s'écraser en purée, du coup c'est moins homogène que le hachis classique.

  • 18/20
    Par Marina S.
    22 janvier 2019

    Un délicieux parmentier, les topinambours sucre un peu le tout !

  • 18/20
    Par Claudine O.
    23 mars 2020

    Une très bonne recette. Je ne comprends pas pourquoi les pommes de terre et les topinambours sont cuits à part alors que le temps de cuisson est identique dans la recette. Toutefois celui-ci devrait être un peu plus long pour les topinambours que j'ai eu du mal à écraser en purée, il restait des morceaux.

 

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