Parmentier au saumon par Celine T.

Parmentier au saumon - Celine T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg de pommes de terre
  • 600 g de saumon
  • 1 cube de court bouillon spécial poisson
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à café d'estragon ciselé
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Emmental râpé

Recette

1.
Emincez l'échalote. Mettez-la à cuire avec un filet d'huile d'olive, dans une casserole quelques minutes sans coloration.
2.
Préparation du saumon : mettez votre court bouillon dans une casserole d'eau. A frémissement, mettez vos pavés de saumon et laissez cuire 5 à 10 minutes selon l'épaisseur. Egouttez-le. L'émiettez avec une fourcette et le mélangez avec l'échalote et l'estragon.
3.
Préparation de la purée : épluchez et coupez en cubes vos pommes de terre. Les cuire dans une casseroles d'eau une vingtaine de minutes. Egouttez-les et passez-les au presse purée. Remettez-les sur le feu et y ajoutez le beurre. Laissez fondre en mélangeant. Ajoutez petit à petit le lait et la crème. Salez et poivrez.
4.
Préchauffez le four à 200°C.
5.
Dréssage : dans le fond de votre plat, y déposez le mélange au saumon et recouvrir avec la purée. Saupoudrez d'emmental râpé. Enfournez pour quelques minutes.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Vanessa R.
    29 octobre 2014

    Avec cette recette j'ai réussi à faire manger du poisson à ma fille. L'estragon donne un très bon goût au saumon. La texture de la purée est superbe. Le mariage des 2 est excellent, c'est une grande réussite. J'ai beaucoup aimé la cuisson du saumon dans le bouillon. À refaire. Merci.

  • 18/20
    Par Valérie K.
    6 novembre 2014

    La cuisson du saumon pour moi était de 5 minutes afin qu'il reste moelleux. La purée était de bonne consistance. L'estragon a bien parfumé l'ensemble du plat.

  • 18/20
    Par Sandrine H.
    22 décembre 2014

    Très bon parmentier, qui change du traditionnel à la viande. Très bonne association de purée et saumon, très moelleux et parfumé, je vais en refaire souvent.

  • 19/20
    Par Amandine W.
    12 janvier 2015

    On a adoré !! Une super recette très gouteuse. J'avais peur que ce soit sec et en fait c'est parfait ! J'ajouterai juste quelques tours de moulin 5 baies s'il fallait modifier quelque chose !

  • 15/20
    Par Delphine F.
    5 février 2015

    Recette simple et assez rapide. Nous n'avons pas aimé l'estragon. À refaire avec de la ciboulette ou de l'aneth.

  • 18/20
    Par Claudine O.
    2 novembre 2015

    Très bonne recette, le saumon reste tendre, l'estragon redonne de la saveur. Seul bémol, un peu trop de purée à mon goût.

  • 14/20
    Par Delphine A.
    5 janvier 2016

    L'ensemble est bon. Par contre, j'ai trouvé la purée un peu sèche.

  • 16/20
    Par Marina S.
    16 janvier 2019

    Un bon parmentier mais trop de saumon par rapport à la quantité de purée je trouve.

 

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