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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 filets de julienne
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càc de graines de pavot
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 4 feuilles de papier sulfurise
Recette
1.
Couper chaque filet en deux dans le sens de la largeur.
2.
Dans un plat creux, les faire mariner dans l'huile d'olive pendant 20 min.
3.
Éplucher les légumes. Conserver le plumet vert du bulbe de fenouil.
4.
Préchauffer le four à 220°C (Th.7).
5.
Couper les légumes en bâtonnets très fins ou les râper à la grosse râpe.
6.
Les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand l’ébullition reprend, les verser dans une passoire.
7.
Les laisser égoutter avant de les répartir en quantités égales, bien mélanger au fond de chaque papillote.
8.
Poser les poissons dessus. Saler, poivrer.
9.
Laver et sécher sur un papier absorbant le plumet vert du fenouil. Le ciseler et le mélanger aux graines de pavot. Poudrer les poissons de ce mélange.
10.
Fermer les papillotes, les disposer dans un plat allant au four et mettre le plat au four pour 8 min en abaissant le feu à 180°C (th. 6).
11.
Poser les papillotes sur les assiettes, les entrouvrir et verser quelques gouttes d'huile d'olive.
12.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
De très bonnes papillotes simples à préparer et légères. Nous avons beaucoup apprécié la présence du fenouil qui apporte une délicieuse saveur anisée à l'ensemble. Par contre, je n’ai pas vraiment trouvé l’intérêt d'ajouter des graines de pavot, peut-être pour le côté un peu croquant car question saveur cela n’apporte rien de particulier.
