Papillote de dos de cabillaud fondue de poireaux, olives noires

Papillote de dos de cabillaud fondue de poireaux, olives noires - Coralie R.
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15
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 dos de cabillaud (frais ou surgelés)
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • Une vingtaine d'olives noires
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Crème fraiche légère liquide

Recette

1.
Couper les blancs de poireaux en petits carrés, ainsi que l'échalote.
2.
Les faire revenir avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive durant 25 minutes environ, à feu doux en remuant souvent.
3.
Disposer les dos de cabillaud individuellement dans une feuille de papier cuisson.
4.
Les recouvrir des poireaux une fois cuits.
5.
Couper les olives noires en morceaux et les disposer sur les poireaux.
6.
Saler et poivrer, puis arroser d'un filet de crème chaque poisson.
7.
Refermer les papillotes et enfourner durant 45 minutes à 190°C.

Suggestions du posteur

« S'accompagne très bien de semoule fine ou de riz. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Vanessa J.
    17 décembre 2013

    C'est une façon agréable de manger du cabillaud. Les saveurs se marient bien entre elles, les olives noires apportent un petit plus.

  • 14/20
    Par Virginie G.
    23 décembre 2013

    Recette simple.
    La fondue de poireaux est bonne mais l'olive noire masque trop le reste.
    Poisson moelleux.
    Peut-être plus d'épices et moins d'olives.

  • 18/20
    Par Marie-pierre L.
    14 janvier 2014

    Nous avons beaucoup aimé l'association des poireaux et olives noires, bien goûteux et avec la crème le poisson est moelleux.

  • 13/20
    Par Emilie S.
    24 juin 2014

    J'ai accompagné cette recette de riz. C'était bon mais je pense qu'il faudrait rajouter du citron ou des herbes aromatiques.

  • 17/20
    Par Vinie M.
    20 mars 2015

    Recette facile à faire et parfaite pour un repas du soir équilibré, servi avec du riz. J'ai beaucoup aimé l'association du poireaux et des olives. J'adore les olives noires donc pour moi, il n'y en avait pas trop. Le poisson est bien cuit quoiqu'un petit peu trop sec malgré la crème. Les poireaux sont fondants et apporte de la douceur. J'aurais quand même aimé un peu de citron pour apporter du peps. À refaire. Merci.

  • 16/20
    Par Christiane C.
    7 septembre 2017

    Bonne association, servi avec riz.

  • 16/20
    Par Yassmina E.
    26 décembre 2017

    Bonne papillote, légère, cependant il manque une petite touche épicée un peu de coriandre, de paprika et de citrons confits auraient été top.

  • 13/20
    Par Marina S.
    16 janvier 2018

    Pas mauvais mais sans plus nous n'avons pas accroché au mélange, surtout les olives qui salent trop, je trouve qu'il manque des herbes à poisson.

 

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