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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la Panna Cotta :
- 1L de crème liquide
- 80 g de fraises tagada
- 160 g de sucre semoule
- 4 g d'Agar-agar
- Eau froide
- Pour le caramel :
- 30 g d'eau
- 100 g de sucre
- Quelques gouttes de sirop de fraise
Recette
1.
Préparez le caramel :
2.
Faites chauffer un fond d’eau avec un peu de sucre et l'arôme de fraise. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.
3.
Préparez une feuille de papier sulfurisé et, dès la sortie du feu, étalez le caramel en dessinant des formes irrégulières à la fourchette.
4.
Pour les Panna Cotta :
5.
Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème, le sucre et les fraises Tagada jusqu’à ébullition.
6.
Intégrez l'agar-agar dans la crème en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
7.
Versez dans des ramequins transparents.
8.
Placez au réfrigérateur et laissez refroidir 3 à 4 heures minimum.
9.
Avant de servir, cassez des bouts du caramel et plantez-les dans les crèmes pour décorer.
