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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 200 g de lait de coco Ayam
- 350 g de crème liquide
- 75 g de sucre en poudre
- 5 g de feuilles de gélatine
- 50 g de perles du Japon
- 1/2 ananas
- 1/2 mangue
- 4 physalis
- Quelques feuilles de menthe
Recette
1.
Faites cuire les perles du Japon 30 minutes dans l'eau bouillante.
2.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
3.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco à 250 g de crème liquide, puis faites chauffer le mélange au micro-ondes. Essorez la gélatine, puis faites-la dissoudre dans le mélange crème-lait de coco. Ajoutez ensuite le sucre, puis le reste de crème liquide.
4.
Versez la panna cotta dans les assiettes de service de votre choix : verrines, assiettes creuses... Puis faites prendre au frais une bonne 1/2 heure.
5.
Egouttez et rafraîchir les perles du Japon, ajoutez-leur une petite louche d'appareil à panna cotta pour les détendre.
6.
Sortez les panna cotta du réfrigérateur, recouvrez-les d'une fine couche de perles du Japon, puis replacez au réfrigérateur 30 à 45 minutes supplémentaires.
7.
Taillez l'ananas et la mangue en cubes. Une fois les panna cotta bien prises, dressez le mélange de fruits dessus à l'aide d'un emporte-pièce. Décorez avec une physalis et un petit bouquet de menthe fraîche.
