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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 350 gr de farine
- 120 gr de sucre en poudre
- 200 gr de raisins secs (des noirs et des blonds)
- 100 gr de cerneaux de noix
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 12 cl d'eau tiède
- 10 cl de vin blanc doux (rivesaltes ou muscat)
- Un peu de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
Recette
1.
ATTENTION : attente environ 2h30.
2.
Délayer la levure dans l'eau tiède et laissez-la reposer 10 minutes.
3.
Concassez les noix, faites tremper les raisins dans le vin.
4.
Faites un puits au milieu de la farine et versez-y l'eau avec la levure.
5.
Mélangez en ramenant la farine des bords vers le centre.
6.
Incorporez 100 gr de sucre et le sel, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse sans coller aux doigts.
7.
Ramassez en boule et couvrez d'un linge. Laissez-la lever pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.
8.
Coupez la pâte en deux. Etalez deux disques d'environ 30 cm de diamètre.
9.
Posez un disque dans le fond d'un moule à manqué beurré.
10.
Parsemez de la moitié des raisins égouttés et de la moitié des noix.
11.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte.
12.
Répartissez le reste des noix et des raisins sur la surface. Saupoudrez avec le reste de sucre.
13.
Laissez à nouveau lever jusqu'à doubler de volume.
14.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pain pendant environ 40 minutes.
15.
Laissez-le tiédir, démoulez-le sur une grille.
Suggestions du posteur
« A déguster tiède ou froid au petit déjeuner ou au goûter avec une boisson. A l'automne, vous pouvez mettre seulement 100 gr de raisins secs blonds complétés de 100 gr de raisins rouges frais épépinés. »
