mon pain cocotte au thermomix

mon pain cocotte au thermomix - Karine O.
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Recette proposée par
137 recettes testées
20 recettes postées
Son mot en +
« Il s'agit de ma version d'une recette qui, c'est vrai, commence à être un peu connue mais est tellement croustillante !
Je vous remercie pour vos notes et commentaires. »
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 270g d'eau
  • 20g de levure fraîche de boulanger (1/2 cube)
  • 500g de farine standard T55
  • 1cc bombée se sel fin
  • une cocotte   en fonte, en pyrex, ultra plus... une cocotte avec un couvercle qui passe au four
  • une feuille de papier sulfurisé

Recette

1.
Dans le bol du Thermomix, versez 260g d'eau avec la levure. Réglez 2 min / 37° / vit 2.
2.
Ajoutez 500g de farine et le sel. Pétrissez 3 min / bol fermé / épi.
3.
Formez une boule et laissez lever une heure dans la cocotte chemisée de papier sulfurisé et fermée.
4.
Dégazez le pâton, formez votre pain, mouillez-le avec vos mains, remettez-le dans la cocotte, farinez-le, grignez-le (entaillez légèrement la surface avec une lame de rasoir).
5.
Enfournez la cocotte fermée à four FROID et attendez 15 min.
6.
Puis réglez votre four sur 240° pour 50 à 60 min selon la rapidité de préchauffage.

Suggestions du posteur

« Ce mode de cuisson peut être adapté à tout type de pains, il leur donne un croustillant incomparable.
En outre, il se conserve très bien. »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Annabelle G.
    19 novembre 2012

    Un de nos pains préférés, la cuisson en cocotte est une merveille, on dirait le pain sorti directement de la boulangerie !

  • 20/20
    Par Véronique B.
    20 novembre 2012

    Excellente recette, pain hyper croustillant à l'extérieur, bien doré, et une mie tendre et aérée. Parfait.

  • 19/20
    Par Karine S.
    21 novembre 2012

    Un bon pain croustillant et facile à faire.

  • 19/20
    Par Naty G.
    24 novembre 2012

    Très bonne recette de pain. Très facile à faire. Rapide car la deuxième levée se fait pendant le debut de la cuisson. Croûte bien croustillante. À refaire sans hésiter.

  • 20/20
    Par Muriel P.
    26 novembre 2012

    Ah ! L'alliance du thermomix et de tupperware !
    Le résultat est bluffant : comme celui du boulanger !
    Croûte croquante, mie aérée ! Pas le temps de voir s'il se gardait bien.... il a été mangé trop vite !

  • 19/20
    Par Roseline P.
    28 novembre 2012

    Depuis le temps que j'avais entendu parler de cette méthode... je ne l'avais encore jamais testée.
    Et bien je ne regrette pas de l'avoir réalisée : esthétiquement, le résultat est superbe.
    La croûte est super craquante.
    J'ai juste un petit bémol pour la mie qui, pour moi, n'était pas assez aérée. Mais elle était quand même très moelleuse.
    Tout le monde a approuvé.
    Je pense que la prochaine fois (car il y en aura une et même plus), je laisserai lever au moins 1/2 heure (voir plus) avant d'enfourner.

  • 17/20
    Par Melanie S.
    6 décembre 2012

    Alors je suis épatée du résultat, mon pain est très beau et très croustillant. Cependant j'ai un point négatif : le goût de la levure fraîche ressort de trop, je vais le refaire avec de la levure sèche !!!

  • 20/20
    Par Sonia C.
    13 décembre 2012

    Excellent..... Le meilleur pain que j'ai pu faire, mie aérée, super bien cuit en cocotte.... Recette adoptée et à refaire.

  • 17/20
    Par Perrine D.
    22 décembre 2012

    La préparation est facile et assez rapide. La pâte se travaille plutôt bien et le résultat est très plaisant : en soulevant le couvercle de la cocotte, on découvre un pain de bel aspect, à la croûte bien croustillante !

  • 16/20
    Par Eve C.
    30 décembre 2012

    Sans aucune surprise, je le connais et le fais souvent !!!!!
    Bon quand même, je dirai même très bon !!!!!

 

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