Pain de poulet

Pain de poulet - Muriel M.
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DÉCOUVREZ-LES
13
205
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour le pain de poulet :
  • 3 blancs de poulet déjà cuits
  • 170 gr de jambon
  • 4 oeufs
  • 1 bouquet de persil
  • Pour la béchamel :
  • 4 dl de lait
  • 70 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Un moule à cake

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson en laissant dépasser largement les bords.
3.
Hachez le poulet, le jambon et le persil.
4.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, versez le lait en une fois. Remuez bien pour éviter les grumeaux, salez, poivrez, ajoutez la muscade.
5.
Laissez cuire quelques minutes (environ 4 à 5 minutes) pour que la sauce épaississe.
6.
Ajoutez le hachis à cette sauce, bien mélanger tous les ingrédients.
7.
Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, en remuant bien entre chaque.
8.
Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement et en soulevant à la préparation.
9.
Versez cette masse dans le moule, égalisez la surface.
10.
Remplissez d'eau à moitié la lèchefrite du four et déposez-y le moule.
11.
Laissez cuire une heure.
12.
Attendez le complet refroidissement et le moment de servir pour démouler. En attendant, placez le pain au réfrégérateur.
13.
Au moment de servir, démoulez sur une chiffonnade de salade verte.
14.
Servez avec un coulis de tomates fraîches parfumé aux herbes et bien frais.

Suggestions du posteur

« Quelques chips, quelques radis à croquer ou des bâtonnets de carottes citronnés, et hop ! Voilà un repas du soir bien frais ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Vanessa R.
    1 août 2013

    J'ai oublié de mettre le persil sur la photo, mais je l'ai mis dans le pain (j'ai une seconde photo mais sans le beurre, oups).
    Servi très frais, ce pain fond dans la bouche comme des rillettes ou un soufflé. Cela se mange tout seul. Par contre, pour moi, aucun intérêt de mélanger le poulet avec le jambon de porc, et un peu trop de beurre dans la béchamel, ainsi que trop de farine qui la rend compact. La muscade et le persil donne beaucoup de goût. Je vais refaire très rapidement avec cette chaleur.

  • 12/20
    Par Virginie B.
    5 août 2013

    Je pense qu'il manquait un peu de cuisson, le dessous du pain au poulet n'était pas assez cuit. Il manque des épices pour relever le goût.

  • 15/20
    Par Roseline P.
    29 août 2013

    Recette facile à réaliser. Résultat très frais. Par contre, trop de beurre dans la béchamel et très épaisse. C'est sans doute ce qui donne cette consistance un peu pâteuse. Moins de farine donnerait sans doute une consistance flan. Au goût, c'est bon mais... il m'a manqué quelque chose d'un peu typé : soit des épices comme curry ou garam massala, soit de l'estragon au goût plus prononcé que le persil. Je l'ai fait cuire seulement 40 mn à cause du moule relativement plat que j'ai utilisé.

  • 8/20
    Par Jessica P.
    3 septembre 2013

    Grosse déception avec ce pain de poulet...il manque de goût et est très fade. J'ai dû rajouter 1/2 heure de cuisson et je n'ai pas aimé la texture qui ressemble à des rillettes.

  • 13/20
    Par Mélanie V.
    11 septembre 2013

    La recette est simple et claire. Je l'ai exécuté sans soucis. La cuisson est parfaite mais nous n'avons pas aimé la texture du pain et le goût de la béchamel.

 

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