Pain bagel a la MAP

Temps

Ingrédients

• Pour la pate :
• 320g de farine
• 90ml de lait
• 60ml d'eau
• 10g de beurre en dé ou fondu
• 1 cuillère a café rase de sucre
• 1 cuillère a café rase de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• Pour le pochage :
• 1l d'eau
• 3 cuillères a soupe de bicarbonate de soude

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  14/20

  Par Julie G.
  20 janvier 2013

  Des petits problèmes pour la levée de la pâte, car ma machine a un cycle pétrissage et plusieurs cycles de levage. Du coup, je n'ai pas su lequel choisir... Au final, je n'ai eu que 5 bagels, il serait donc bien d'indiquer un temps de repos, car tout le monde n'a pas les mêmes programmes..
  Sinon, ils sont très bien dorés. Le trou a disparu lors de la cuisson, avez vous un truc pour qu'il reste? Les bagels sont bons. Merci.
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  17/20

  Par Valérie K.
  23 janvier 2013

  J'ai dû les aplatir un peu de trop car ils ne sont pas trop gonflés. Sinon, ils sont bons et légers. J'ai fait pourtant un trou assez grand et il a réduit lors de la cuisson.
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  16/20

  Par Patricia R.
  25 janvier 2013

  La pâte s'est bien travaillée !! A la cuisson, ils ont déjà bien gonflé et au four, la cuisson a bien doré !! La mie est bonne et le trou pour moi est présent ! :)
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  13/20

  Par Monia L.
  25 janvier 2013

  J'ai tenté deux fois cette recette et le résultat ne me plaît toujours pas, il faudrait indiquer les temps de pousse car d'une machine à l'autre ça change... Sinon soit je les aplatis trop soit je les fais trop petits (j'en ai fait 8 par fournée) ? Niveau goût j'ai apprécié mais il faut encore l'aspect donc avis mitigé à voir si la recette est repostée avec les temps de levée.
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  17/20

  Par Vanessa P.
  4 février 2013

  L'exterieur me fait un peu plus penser au goût a des bretzel et ils ont craquelés un peu comme des moricettes. Ils sont rapide à faire, la pâte est tres agréable à travailler et en effet ne colle pas du tout. Les bagels sont moelleux et riche en mie par contre il manque un peu de sel.
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  18/20

  Par Emilie G.
  5 février 2013

  J'ai eu un peu peur en voyant la pâte dans ma MAP après le programme, mais le résultat était très bien...
  Je trouve également que le goût ressemblait à celui des moricettes ou bretzels, je referai cette recette sans hésitation en ajoutant au dessus des sésames, du pavot ou de la fleur de sel!
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  18/20

  Par Laurence D.
  14 février 2013

  Ces bagels sont super moelleux. Dans la liste des ingrédients on parle de 60 ml d'eau et ensuite dans la recette je ne les ai plus vu alors je les ai mis dans la cuve de la Map en même temps que le lait.
  Je conserve cette recette et la prochaine fois, je mettrai de graines de sésame avant d'enfourner.
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  13/20

  Par Sandrine M.
  19 février 2013

  Je n'ai pas retrouvé le goût des bagels. Ils sont un peu fades et n'ont pas vraiment gonflé. Ce n'est pas la recette que je retiendrais. Désolée.
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  16/20

  Par Florence G.
  6 mai 2013

  Recette bien expliquée qui m'a donné envie de me lancer et je ne le regrette pas ! Petit oubli dans la préparation, ne pas oubliez de mettre l'eau indiquée dans les ingrédients. Sinon 15 min à 200° s'est avéré un peu trop doré pour nous, la prochaine fois j'essaierai plutôt 180° et peut être moins longtemps.
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  15/20

  Par Aurélie D.
  24 mai 2013

  Le goût de ces petits pains est très bon, les enfants les ont mangé nature. Mais j'ai trop aplati je pense la pâte car elle n'a pas levé lors de la cuisson. Les bagels n'étaient pas gonflés comme sur la photo.