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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 càs d'huile d'olive
- 280 g de blanc de poulet
- 300 g de filet de poisson blanc
- 1 gros oignon
- 4-5 gousses d'ail
- 1/2 càc de persil surgelé ou frais
- 2/3 de càc d'origan
- 80 g de poivron rouge en cubes
- 2 petites tomates
- 2/3 de càc de paprika fumé doux
- 330 g de riz spécial paella
- 1 bouillon de poulet dillué dans 700 ml d'eau
- 1 bonne pincée de safran ou 1 dose de 0.1 g
- 110 g de moules décortiquées (ou une quinzaine de moules fraîches)
- 10 crevettes
- 25 g de petits pois
- 4 quartiers de citron
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire chauffer 2,5 càs d'huile d'olive dans une poêle à paella ou sauteuse sur feu très fort avant d'ajouter le blanc de poulet coupé en gros cubes. Mélanger jusqu'à ce que les cubes de poulet deviennent dorées. Réserver.
2.
Ajouter dans la même poêle les filets de poisson coupés en gros morceaux et les faire dorer des 2 côtés. Réserver.
3.
Ajouter le reste d'huile d'olive et l'oignon en brunoise. Mélanger sur feu moyen-fort jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter l'ail pressé, mélanger puis ajouter l'origan. Saler et poivrer. Mélanger puis ajouter le poivron en cubes. Mélanger pendant 1 min avant d'ajouter les tomates coupées en petits cubes. Mélanger puis ajouter le paprika fumé. Mélanger.
4.
Ajouter le riz puis mélanger le tout pendant 1 min avant d'ajouter le poisson et le poulet. Ajouter le bouillon dilué. Mélanger délicatement et parsemer le tout de safran. Cuire le tout pendant 10 min.
5.
Ajouter les moules, les crevettes et les petits pois dans la poêle puis la couvrir et prolonger la cuisson de 20 min sur feu doux à partir de l'ébullition.
6.
Parsemer la paella de persil et la servir accompagnée de quartiers de citron.
7.
Bonne dégustation!
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Très bonne paella, mais il m'a quand même manqué le piquant du chorizo et une dose de safran supplémentaire n'aurait pas été en trop.
- 18/20
Cette paella a eu beaucoup de succès. Il est vrai que quelques rondelles de chorizo auraient été les bienvenues pour relever davantage le plat. Sinon, tout y est, c'est une bonne et belle paella.
