Paella à la viande hachée gratinée

Paella à la viande hachée gratinée - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

4 pers
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 500 g de viande hachée
  • Cumin
  • Graines de coriandre moulues
  • 1 càc de piment niora (nyora) concassé ou paprika doux fumé (El pimentón de la Vera)
  • 0.25 càc de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 poivron rouge et 0.5 poivron vert
  • 300 g de riz spécial paella
  • Environ 380 g de tomates
  • 50 g de concentré de tomates
  • 0.5 càc de sucre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 75 g (sans la croûte) de fromage Etorki ou Manchego (ou plus selon votre goût)
  • 2 càs de coriandre fraîche

Recette

1.
Couper l'oignon et les poivrons en brunoise. Couper les tomates en 2 puis les râper (ou les peler et les mixer) et hacher l'ail.
2.
Faire chauffer une poêle (qui passe au four de préférence) sur feu fort puis ajouter l'huile d'olive, les oignons, la viande hachée, 0.5 càc de cumin, 0.5 càc de coriandre moulue, l'ail, le piment de Cayenne et le sel puis mélanger le tout en émiettant la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change complètement de couleur. Poivrer très légèrement puis ajouter les poivrons. Mélanger et cuire le tout pendant 3 min.
3.
Ajouter le riz et mélanger le tout pendant 3 min sur feu moyen. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le sucre, le bouillon cube émietté, la nyora, 1 pincée de cumin et 1 pincée de coriandre moulue. Mélanger bien le tout avant d'ajouter 950 ml d'eau bouillante. Mélanger puis à ébullition, baisser le feu à doux, goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et cuire pendant environ 30 à 35 min (à découvert). Rajouter de l'eau chaude au cours de la cuisson si besoin.
4.
Râper le fromage puis en parsemer la paella et l'enfourner pendant environ 3/4 min à 190°C (fonction grill) juste le temps de faire fondre le fromage. Parsemer le tout de coriandre.
5.
Laisser reposer et tiédir légèrement la paella pendant environ 10 à 15 min avant de la servir.
6.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez aussi ne pas enfourner la paella en couvrant tout simplement la poêle après avoir ajouter le fromage jusqu'à ce qu'il fonde hors du feu.
La coriandre apporte un peu de fraîcheur et du goût au plat mais si vous ne l'aimez pas, n'en mettez pas. »

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