Omelette aux Cèpes frais

Omelette aux Cèpes frais - Sandra L.
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DÉCOUVREZ-LES
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 8 oeufs frais bio
  • 250 gr de cèpes frais
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 50 gr beurre 1/2 sel
  • fleur de sel et poivre de penja

Recette

1.
casser les oeufs (de préférence à température ambiante) et les battre énergiquement
2.
Eplucher délicatement les pieds de cèpes puis les laver rapidement et les émincer dans le sens de la longueur. Hacher le bouquet de persil plat en réservant quelques jolies feuilles
3.
Faire chauffer une poêle anti adhésive et ajouter le beurre pour le faire fondre jusqu'à ce qu'il mousse (il doit chanter)
4.
Ajouter les cèpes quand le beurre commence à être noisette et mettre à feu vif, mélanger pour obtenir une jolie poêlée colorée et pleine de saveurs boisées et parfumées.
5.
Ajouter le persil plat haché (en quantité) et mélanger aux cèpes
6.
Assaisonner les oeufs battus avec de la fleur de sel et quelques tours de moulin au poivre de Penja
7.
Verser le tout dans la poêle sur les cèpes persillés et mettre au minimum, l'omelette doit cuire ainsi doucement sans besoin d'y toucher. Environ 8 à 10 mn.
8.
Pendant ce temps assaisonner une belle salade de mesclun qui servira d'accompagnement.
9.
Dresser et servir avec un vin Viogner bien frais par exemple.

Suggestions du posteur

« Possibilité d'ajouter de l'ail haché aux cèpes ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Muriel P.
    16 juillet 2012

    J'ai suivi la recommandation et ajouté un peu d'ail en faisant cuire les cèpes.
    Je n'ai par contre pas ajouter le poivre préconisé car je n'en avis malheureusement pas.
    Pour le reste j'ai suivi la recette et le résultat est succulent !
    Le plus difficile est de trouver des cèpes.... mais le temps d'octobre que nous avons en ce moment a permis une poussée !

  • 17/20
    Par Patricia R.
    21 octobre 2012

    On a trouvé des cèpes ce matin, alors ce soir mis en omelettes c'est vraiment succulent !!
    Miam

  • 19/20
    Par Clarisse T.
    20 janvier 2013

    Extra, rien d'autre à ajouter

  • 16/20
    Par Cindy R.
    15 mars 2013

    On a aimé et ça change des omelettes classiques !
    La recette est simple :)
    Associer les champignons et les œufs est original et ça a très bon goût ! On recommande !

  • 16/20
    Par Bernadette S.
    26 mars 2013

    Ma photo n'est pas très flateuse, ma poêle a accrochée! Cette recette n'a rien d'exceptionnel mais néanmoins bien bonne. J'ai utilisé des cèpes frais que j'avais surgelés cet été. La prochaine fois je rajouterai un peu d'ail.

  • 15/20
    Par Florence T.
    14 novembre 2013

    Rien d'extraordinaire mais bonne recette qui met en valeur le goût des cèpes ramassés dans les bois la veille avec les œufs de mes poules !

  • 19/20
    Par Marina S.
    18 novembre 2013

    Une omelette extra !!!
    Par contre, il n'y avait pas assez de champignons, j'ai dû en mettre au moins 350g, je trouve aussi qu'il y a trop de beurre. Mais malgré tout, extra bon !!!

  • 16/20
    Par Lucie O.
    27 août 2015

    Recette très simple, mais c'est en effet une façon délicieuse de déguster les cèpes. Pour mon goût personnel, l'ajout d'ail est indispensable.

 

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