Oeufs mimosas à ma façon

Oeufs mimosas à ma façon - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
13
205
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 8 oeufs + 1 jaune pour la mayonnaise
  • 5 pommes de terre moyenne
  • Huile
  • 1 càs de moutarde
  • 1 yaourt brassé
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans un premier temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire une trentaine de min dans de l'eau salée pour en faire de la purée. Après avoir vider l'eau, les écraser au presse-purée et réserver pour les laisser refroidir.
2.
Dans un second temps, cuire les œufs durs une quinzaine de min. Retirer la coquille, les couper en deux. Retirer le jaune des blancs. Écraser le jaune au presse-purée.
3.
Enfin, faire la mayonnaise en mélangeant un jaune d'oeuf, la càs de moutarde, du sel et du poivre. Verser l'huile doucement en battant continuellement. Il faut à peu près trois càs de mayonnaise.
4.
Lorsque la purée est bien froide, lui ajouter la mayonnaise et le yaourt. Saler à votre convenance. Remplir les blancs d’œufs avec ce mélange.
5.
Sur une assiette décorée de feuilles de salade, déposer les blancs d'oeuf et verser le jaune d'oeuf écrasé par dessus.
6.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Christiane C.
    24 avril 2017

    Une recette qui manque de goût, un peu d'ail aurait pû relever le tout. Dommage !

  • 14/20
    Par Aure B.
    26 avril 2017

    Recette simple et rapide à réaliser. On a trouvé cela bon mais manque de relief : aromates ou ail.

  • 17/20
    Par Isabelle K.
    9 mai 2017

    Nous avons bien aimé cette version des œufs mimosa. L’ajout de la pomme de terre apporte un peu de fantaisie et une texture très agréable. Il est vrai qu’il manque un petit quelque chose pour relever davantage. En tout cas nous avons beaucoup apprécié cette recette.

  • 10/20
    Par Celine T.
    15 mai 2017

    Nous n'avons pas aimé le jaune d'oeuf comme cela.
    Pour nous, trop épais et cela manquait de gout.

  • 12/20
    Par Isabelle D.
    22 mai 2017

    Pas mauvais mais c'était sec, bourratif et très fade. Ca manquait de pep's (ajouter de la mayonnaise, des olives, des épices...)

 

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